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| 商品編號： | DCH3330 | |
| 商品名稱： | 煎餅.家常餅料理王:一次學會, 最受歡迎130種家常餅 出版公司:人類智庫出版人類文化發行 作者:鄭元魁、王景茹 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 一次學會
鄭元魁
王景茹
休閒生活
美食食譜
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煎餅.家常餅料理王:一次學會, 最受歡迎130種家常餅 出版公司:人類智庫出版人類文化發行 作者:鄭元魁、王景茹 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：鄭元魁, 王景茹
出版社：人類智庫出版 人類文化發行
出版年：2018
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
書籍簡介
內容簡介
一次學會，最受歡迎130種家常餅
揭開煎餅、家常餅美味祕訣
人氣家常餅、煎餅、燒餅、酥餅料理示範，
解說煎、烙、烤、炸、蒸等烹飪技法，
熱門常用的麵糊粉漿調製訣竅分享，
讓你做餅不失敗，用平底鍋也ok！
●內容分為煎餅技法大集合、人氣當紅家常餅、燒餅酥餅大集合、家常餅大變身等四大類，收錄130種煎餅、家常餅，方便讀者根據口味喜好，挑選喜愛的食譜製作。
●食譜作法步驟清楚，配合技法，對技巧要領、準備材料、攪拌步驟、水溫條件詳細解說，就能做出不黏不糊、香味四溢的家常餅。
●除一般人氣家常餅外，跳脫傳統，示範炒餅、炸腐餅，異國風味的濟州豆腐餅、韓式海鮮餅、大阪煎餅、墨西哥卷餅、月亮蝦餅、印度拉餅……，提供更多創意和變化。
作者簡介
作者簡介
王景茹
德霖技術學院 專技級講師
臺灣國際年輕廚師協會 常務監事
QQ廚藝教室 廚藝總監
培德工家餐飲管理科 專任教師
板橋市農會有機農業 推廣教師
中餐烹調 乙級技術士
中式麵食加工 乙級技術士
西餐烹調 丙級技術士
飲料調製 丙級技術士
調酒 丙級技術士
HACCP進階認證
獲獎紀錄
國際金廚爭霸賽熱菜 金獎
臺北中華美食展世界賽 優勝獎
正德素食烹調比賽 第一名
鄭元魁
經國技術學院餐飲管理科畢業
致遠管理學院餐飲管理學系畢業
中餐乙丙級技術士
西餐丙級技術士
中式麵食點心丙級技術士
獲獎紀錄
2002年中華美食展烹飪教室第一名
2002年義美主廚盃米食料理冠軍
2002年FHC上海國際烹飪大賽海鮮料理銀牌
2003年中華美食展國際世界賽優勝
2003年高雄易牙美食節菜餚競賽最佳刀工獎
章節
餅的烹飪技法(第8頁)4種麵團製作條件(第13頁)非學不可的煎餅技法(第14頁)「粉」清楚，做餅更輕鬆(第18頁)PART 1 煎餅技法大集合(第21頁)- 水調類煎餅(第22頁)
- 發麵類煎餅(第28頁)
- 燙麵類煎餅(第34頁)
- 麵糊類煎餅(第40頁)
- 酥炸類煎餅(第52頁)
- 米粉類煎餅(第56頁)
PART 2 人氣當紅家常餅(第61頁)- 基隆厚片蔥油餅(第62頁)
- 蔥油餅(第64頁)
- 港式臘味蔥油餅(第66頁)
- 養生山藥蔥油餅(第68頁)
- 洋蔥培根蛋餅(第70頁)
- 菜肉蛋餅(第72頁)
- 泡菜蛋餅(第74頁)
- 羅漢蛋餅(第76頁)
- 蝦茸薄餅(第78頁)
- 蘿蔔絲薄餅(第80頁)
- 起司薄餅(第82頁)
- 抓餅(第84頁)
- 古早味蔥餅(第86頁)
- 韭菜蝦仁餅(第87頁)
- 南瓜芝麻餅(第88頁)
- 牛肉卷餅(第90頁)
- 青木瓜卷餅(第92頁)
- 魩仔魚卷餅(第94頁)
- XO醬海鮮餅(第96頁)
- 韭菜蝦米盒子(第98頁)
- 高麗菜碟子(第100頁)
- 滷香潤餅(第102頁)
- 雪菜雞肉薄餡餅(第104頁)
- 豆沙餅(第106頁)
- 蔥味大鍋餅(第108頁)
- 硬槍餅(第110頁)
- 鹹味芝麻烙餅(第112頁)
- 甜味葡萄烙餅(第114頁)
- 韭菜盒(第116頁)
- 豬肉餡餅(第118頁)
- 牛肉餡餅(第120頁)
- 斤餅(第122頁)
- 蔥燒餅(第124頁)
- 紅豆烙餅(第126頁)
- XO醬烙餅(第128頁)
- 山東大餅(第130頁)
- 芝麻醬餅(第132頁)
- 黑胡椒餅(第134頁)
- 蔥燒芝麻餅(第136頁)
- 甜光餅(第138頁)
- 紅豆餅(第140頁)
- 玉米煎餅(第142頁)
- 香蔥鮪魚鬆餅(第144頁)
- 全麥南瓜鬆餅(第145頁)
PART 3 燒餅酥餅大集合(第147頁)- 自製油酥麵團(第148頁)
- 燒餅類(第150頁)
- 酥餅類(第174頁)
PART 4 家常餅大變身(第221頁)- 沙拉蛋皮煎餅(第222頁)
- 蛋皮響餅(第224頁)
- 麻醬核桃薄餅(第226頁)
- 家常肉絲炒餅(第228頁)
- 什錦炒餅(第230頁)
- 玉米蝦仁煎餅(第232頁)
- 老少炸腐餅(第233頁)
- 燒餅夾蔥油蛋餅(第234頁)
- 花枝羹淋蔥餅(第236頁)
- 膨餅(第238頁)
- 咖哩千層派(第240頁)
- 客家粄條煎蛋餅(第242頁)
- 起司牛肉抓餅(第244頁)
- 月亮蝦餅(第246頁)
- 咖哩海鮮餅(第248頁)
- 海苔南瓜餅(第250頁)
- 東洋煎餅(第251頁)
- 大阪煎餅(第252頁)
- 日式鬆烤餅(第254頁)
- 濟州豆腐餅 〔(第258頁)
- 韓式海鮮餅(第260頁)
- 韓式泡菜煎餅(第262頁)
- 韓式泡菜湯泡餅(第264頁)
- 西式羅勒餅(第265頁)
- 義大利PIZZA(第266頁)
- 墨西哥卷餅(第268頁)
- 墨西哥雞肉薄餅(第270頁)
- 墨西哥牛肉卷餅(第272頁)
- 越氏冷春捲(第274頁)
- 印度拉餅(第276頁)
- 南國風味煎餅(第278頁)
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