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| 商品編號： | DCH3325 | |
| 商品名稱： | 涼拌菜料理王:125道涼拌菜, 爽口開胃變化多 出版公司:人類智庫出版人類文化發行 作者:李志鴻、李哲松 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 涼拌菜料理王
125道涼拌菜
爽口開胃變化多
李志鴻
李哲松
休閒生活
美食食譜
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涼拌菜料理王:125道涼拌菜, 爽口開胃變化多 出版公司:人類智庫出版人類文化發行 作者:李志鴻、李哲松 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：李志鴻, 李哲松
出版社：人類智庫出版 人類文化發行
出版年：2018
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
書籍簡介
內容簡介
●最消暑涼拌菜大集合
精選10大超人氣涼拌菜，簡單易做，輕輕鬆鬆好菜上桌。手工DIY涼拌方便醬，現做現拌，享受最新鮮的蔬食沙拉，安心吃健康。
●清爽開胃涼拌菜技法全公開
料理達人完整公開「生拌、醃拌、熟拌、灼拌、溫拌、嗆拌」6大涼拌技法，每種技法分別示範數道美味涼拌沙拉，即使是廚房新手也能輕鬆上手。
●輕食沙拉涼拌低卡瘦身
利用生活中唾手可得的平價食材，設計營養滿分的輕食沙拉。清爽低卡的蔬食，搭配高蛋白的海鮮、肉類，是瘦身族減脂塑身的首選。
●異國風味涼拌創意百搭
5星級大廚特製百變異國風味沙拉，搜羅最受歡迎的法式、義式、泰式、日式、韓式、越南、雲南、新馬、印度等地的人氣沙拉。多樣化的口味與選擇，讓你天天吃也不會膩。
名人推薦
知名美食主持人 柯以柔
料理節目名廚 李德全
作者簡介
作者簡介
李志鴻 Allen
●學歷證照
國立高雄餐旅專校中餐廚藝科畢業
中華民國中餐丙級廚師執照
中華人民共和國特級廚師執照
●經歷
圓山大飯店
福華大飯店
統一安盟團膳公司
美國西雅圖中國料理餐廳主廚
大陸雀巢產品推廣食譜老師
楊桃文化料理老師
三立電視台「美食鳳味」料理老師
民視「阿誠幫幫忙」料理老師
●食譜著作
《滷汁Kiss滷肉飯》
《單身族開火》
《輕鬆作台南蝦捲》
《40道餐廳必點雞肉料理》
《人氣鹽酥雞》
《50道開店必學料理》
《100道超級好湯》
《大火快炒青菜50招》
《用微波爐做菜》
《用醬料作好菜》
李哲松Eric
●證照
中華民國中餐丙級廚師執照
中華人民共和國特級廚師執照
●得獎經歷
2005年國際烹飪名師獎
2007年北京廚皇爭霸個人特金獎
2009年台北國際廚王爭霸賽個人熱菜亞軍
2011年世界台北廚王爭霸賽個人熱菜季軍
●經歷
台北國賓大飯店
台北富都大飯店
緯來電視台「太太好吃經」外景主廚
●現任
花蓮藍天麗池飯店行政主廚
海洋技術學院講師
臺灣觀光學院講師
章節
【推薦序】 精緻不複雜的涼拌料理 柯以柔(第2頁)【推薦序】 不可或缺的美食工具書 李德全(第3頁)【作者序】 吃不胖的涼拌菜！ 李志鴻(第4頁)【作者序】 涼拌菜也有大學問？ 李哲松(第5頁)【前言】 涼拌 23 事(第6頁)不可忽略的健康新觀念(第14頁)6 大必學涼拌技法(第16頁)- ● 生拌(第16頁)
- ● 熟拌(第17頁)
- ● 灼拌(第17頁)
- ● 溫拌(第18頁)
- ● 嗆拌(第18頁)
- ● 醃拌(第18頁)
讓涼拌菜更好吃的祕訣(第19頁)讓涼拌更容易入味的技巧(第25頁)涼拌菜的保鮮方法(第29頁)Part 1 最消暑涼拌小菜 TOP 10(第31頁)- TOP 1 涼拌小黃瓜(第32頁)
- TOP 2 皮蛋豆腐(第34頁)
- TOP 3 綜合水果沙拉(第36頁)
- TOP 4 沙拉涼筍(第38頁)
- TOP 5 台式泡菜(第40頁)
- TOP 6 韓式冷拌麵(第42頁)
- TOP 7 千島苦瓜(第44頁)
- TOP 8 日式和風沙拉(第46頁)
- TOP 9 涼拌青木瓜(第48頁)
- TOP 10 酸甜蓮藕(第50頁)
- 【美味廚房】涼拌方便醬(第52頁)
Part 2 清爽開胃涼拌(第63頁)- 生拌涼拌菜(第64頁)
- 醃拌涼拌菜(第76頁)
- 熟拌涼拌菜(第86頁)
- 灼拌涼拌菜(第102頁)
- 溫拌涼拌菜(第104頁)
- 嗆拌涼拌菜(第116頁)
Part 3 輕食沙拉涼拌(第123頁)- 蔬果沙拉(第124頁)
- 菇菌沙拉(第130頁)
- 雜糧沙拉(第136頁)
- 肉類沙拉(第140頁)
- 海鮮沙拉(第146頁)
Part 4 異國風味涼拌(第155頁)- 法式沙拉(第156頁)
- 義式沙拉(第162頁)
- 泰式涼拌菜(第170頁)
- 越式涼拌菜(第176頁)
- 雲南涼拌菜(第182頁)
- 新馬涼拌菜(第188頁)
- 印度涼拌菜(第192頁)
- 日式涼拌菜(第198頁)
- 韓式涼拌菜(第206頁)
Part 5 超低脂涼拌菜(第213頁)- 香辣芫荽木耳(第214頁)
- 味噌柴魚黃瓜(第216頁)
- 低脂番茄魷魚蒟蒻(第218頁)
- 香拌白木耳(第220頁)
- 嫩薑鳳梨甜菜根(第222頁)
- 油醋佐四季豆(第224頁)
- 芝麻香鳳筍(第226頁)
- 果香美人腿(第228頁)
- 歐式醃漬蘿蔔(第230頁)
- 油醋彩椒茄(第232頁)
- 蒜味麻醬豇豆(第234頁)
Part 6 偷吃步 60 秒涼拌菜(第237頁)- 果香蒟蒻曼波魚(第238頁)
- 椒絲腐乳土豆絲(第240頁)
- 雲耳醋拌海藻(第242頁)
- 香椿豆乾絲(第244頁)
- 金針拌木耳(第246頁)
- 青木瓜涼拌鮪魚(第248頁)
- 涼拌紫高麗(第250頁)
- 五彩四季豆(第252頁)
- 泡菜拌肥牛(第254頁)
- 干貝 XO 醬拌秋葵(第256頁)
- 【美味廚房】午晚餐輕食沙拉(第258頁)
- 玻璃罐沙拉(第260頁)
- 保鮮盒沙拉(第274頁)
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