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| 商品編號： | DCH3359 | |
| 商品名稱： | 美食新風潮:美國飲食文化的魔幻蛻變 出版公司:臺灣商務 作者:楊本禮 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 美食新風潮
美國飲食文化的魔幻蛻變
臺灣商務
楊本禮
休閒生活
美食食譜
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美食新風潮:美國飲食文化的魔幻蛻變 出版公司:臺灣商務 作者:楊本禮 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：楊本禮
出版社：臺灣商務
出版年：2014
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789570528985
書籍簡介
★道出了美國飲食文化由量變到質變所引發的美食新風潮！
本書用「美食」這兩個字做為「破題」，它包括兩個涵義。首先是，時尚美食開始在美國引領風騷，讓世界各國的饕客們，不敢再輕視美國飲食的發展潛力。其次，「美食」也說明了美國人追求美國的就地食材，從而引發了美國美食的二次革命。
飲食文化是一個國家國力盛衰的表徵。筆者從少年負笈美國求學開始，到告老退休這四十多年間，親眼目睹美國飲食文化的魔幻蛻變，在書中各節中娓娓道來，其間涉及到美國國力的盛衰起伏變化，讓饕客們在品酒、嘗鮮之餘，看盡了世態變化滄桑！
這本書的最大好處是，讀者可以在輕鬆閱讀的心情下，去了解美國在多元文化的激盪下，創造出「美食新風潮」！
作者簡介
作者簡介
楊本禮
廣州市人，1937年生。國立政治大學新聞系畢業，美國堪薩斯州立大學新聞碩士。曾任交通部觀光局駐澳紐、新加坡辦事處主任，銘傳大學觀光學院、國際學院及世新大學觀光系教授。
著有：《人生品味、品味人生》、《世界美食風華錄》、《葡萄美酒風華錄》、《住在南半球的日子》、《悠遊酒世界──品酒、調酒、釀酒》、《從酒杯裡看世界》、《食福客品嘗記》。
章節
自序(第I頁)第一篇 食尚文化(第1頁)- 1. 引言：由量變到質變(第2頁)
- 2. 企業化耕作 v.s 農夫市場(第8頁)
- 3. 就地食材運動的興起(第14頁)
- 4. 從超級市場到社區農產品運送(第20頁)
- 5. 高級餐館的興起，給就地市場找到活路(第26頁)
- 6. 回歸到基本面，悠然美食的運動(第34頁)
- 7. 「 電視餐桌」逐漸消失，美國家庭重新享受溫馨晚餐(第40頁)
- 8. 自製罐頭食品和貯存食物又成時尚(第46頁)
- 9. 時尚節食菜譜，永遠不會落伍(第52頁)
- 10. 從烹調處方卡片到美食頻道(第58頁)
第二篇 出外飲食(第63頁)- 11. 自助餐，美國餐飲業的「另類」(第64頁)
- 12. 從單一烹調到融合烹調(第70頁)
- 13. 美國新烹調風格的誕生(第76頁)
- 14. 蔬材是明日之星：蔬菜餐點取代肉食餐點的緣由(第82頁)
- 15. 細看美食法則(第90頁)
- 16. 鄰居餐館的再生(第96頁)
- 17. 你在中國城，找不到道地的中國菜(第102頁)
- 18. 開放的觀念，餐廳廚房做菜透明化(第110頁)
- 19. 很特別的美國普羅甜食(第116頁)
第三篇 飲料和美酒(第123頁)- 20. 波本威士忌：美國人的烈酒（精神）(第124頁)
- 21. 美國葡萄酒事業的蛻變(第130頁)
- 22. 雞尾酒文化再生和新款酒吧問世(第138頁)
- 23. 星巴克王國的興起(第146頁)
結語：四十年風水輪流轉(第152頁)
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