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| 商品編號： | DCH3573 | |
| 商品名稱： | 中菜西吃 出版公司:米樂文化國際出版 作者:杜桂南 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 中菜西吃
杜桂南
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美食食譜
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中菜西吃 出版公司:米樂文化國際出版 作者:杜桂南 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：杜桂南
出版社：米樂文化國際出版
出版年：2007
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789868300422
書籍簡介
內容簡介
本書介紹了許多中菜西吃的菜餚，讓您做出一道好吃又健康的菜餚！
作者簡介
作者簡介
杜桂南
臺南家政專科學校家政科畢業。自西元1977年開始，在臺南外僑社區、臺北國際婦女協會、Gateway、Community Center、各國僑民在臺的社團等做烹飪示範及演講，教學經驗已有三十餘年，現任教於加拿大多倫多喬治布朗學院。
著有《Sally Chu掇 Chinese Kitchen》、《輕鬆做好菜》、《西式料理輕鬆做》等書。
章節
作者簡介 About the Author(第4頁)自序 Preface(第5頁)事前準備 Preparation(第10頁)- 基礎美味自製 ── XO干貝醬 Basic Delicacy Homemade ── XO Scallop Sauce(第12頁)
- 計量代換表 Weight and Volume Units(第14頁)
- 調製特殊配料 Special Ingredients(第16頁)
- 認識西式材料 Introduction Western Ingredients(第20頁)
- 自調適搭配醬汁 Homemade Sauces(第22頁)
- 套餐範例 Set Menu Example(第24頁)
- 餐桌布置範例 Table Settings(第26頁)
開胃菜 Appetizers(第29頁)- 雪菜牛肉 Beef with Xuie - Cai(第30頁)
- 酸豇豆炒牛肉末 Pickled Long Beans with Ground Beef(第32頁)
- 炒雙絲 Stir-fried Luffa with Black Mushr∞ms(第34頁)
- 酸菜(火靠)筍 Braised Pickled Mustard Greens with Bamboo Sh∞ts(第36頁)
- 乾煸苦瓜 Sautéed Bitter Melon(第38頁)
- 南方茄子 Southern Eggplant(第40頁)
- 鹹魚銀芽 Crispy Salted Fish with Silver Bean Sprouts(第42頁)
- 絲瓜炒粉 Stir-fried Luffa with Cellophane Noodles(第44頁)
- 蒜蓉蚵仔 Oysters with Garlic Sauce(第46頁)
- 杏仁雞片 Crispγ Chicken Chips with Almonds(第48頁)
- 麻辣腐皮卷 Ma-La Bean Sprout Rolls(第50頁)
- 脆皮絲瓜卷 Deep-fried Luffta Rolls(第52頁)
- 果粒炸豆腐 Crispy Tofu Cantaloupe(第54頁)
- 雪菜黃帝豆 uie-Cai wlth Butter Beans(第56頁)
- 百花鵪鶉蛋 Steamed Shrimps with Quail Egg Balls(第58頁)
- 石榴蚵仔 Deep-fried Oysters in Tofu Skin(第60頁)
涼拌菜 Salads(第63頁)- 麻辣腰花 Mar-La Kidneys(第64頁)
- XO 干貝醬拌什錦 Assorted Meat and Vegetables with XO Scallop Sauce(第66頁)
- 涼拌金銀絲 Napa Salad(第68頁)
- 涼拌苦瓜 Bitter Melon Salad(第70頁)
- 豆酥拌龍鬚菜 Lon-Shu-cai with Crispy Szechuan Fermented Beans(第72頁)
- 鮮魷拌粉絲 Squid wllh Cellophane Noodle Salad(第74頁)
- 鮮果拌明蝦 King Prawns with Avocado and Mango Salad(第76頁)
- 魚露拌蘆筍 Asparagus wilh Fish Sauce Salad(第78頁)
湯 Soups(第81頁)- 排骨酥蘿蔔湯 Spareribs with Turnip Soup(第82頁)
- 蓮子干貝湯 Scallops with Lotus Seed Soup(第84頁)
- 湖北魚丸湯 Fish Ball Soup(第86頁)
- 蘿蔔絲蛤肉湯 Turnip with Clam Soup(第88頁)
- 冬瓜煲湯 Braised Winter Melon Soup(第90頁)
- 北菇北笙湯 Black Mushrooms with Bamboo Pith Soup(第92頁)
- 韓國人蔘雞湯 Chicken with Ginseng Soup(第94頁)
- 什錦海鮮羹 Assorted Seafood Soup(第96頁)
- 翡翠鱈魚羹 Cod with Spinach Ball Soup(第98頁)
- 干貝翡翠羹 Scallops with Spinach Ball Soup(第100頁)
主菜 Main Courses(第103頁)- 黑胡椒牛肉塊 Diced Beef with Black Pepper Sauce(第104頁)
- 銀芽牛肉 Beef with Silver Bean Sprouts(第106頁)
- 咖哩粉絲牛肉煲 Curry Beef Cellophane Noodle Casserole(第108頁)
- 軟煎牛小排 Pan-fried Beef Ribs(第110頁)
- 蠔油肉卷 Pork Rolls with Oyster Sauce(第112頁)
- 蜜汁柳橙肉 Honey Orange Pork(第114頁)
- 腐竹腐乳肉 Spareribs with Tofu Sticks(第116頁)
- 醬鴨 Duck with Brown Sauce(第118頁)
- 左公雞 General Tao Chicken(第120頁)
- 彩椒雞丁 Chicken with Sweet Peppers(第122頁)
- 鹹魚雞粒茄子 Diced Chicken with Salted Fish and Eggplants(第124頁)
- 鮮蝦煲 Spicy Prawn Casserole(第126頁)
- 軟溜糖醋魚片 Fish Sliced wilh Sweet and Sour Sauce(第128頁)
- 三杯魚片 Three Cups Fish(第130頁)
- 黑胡椒蟹 Crab with Black Pepper Sauce(第132頁)
- 雀巢魚香鮮貝 Spicy Scallops in Bird's Nest(第134頁)
- 番茄燴鮮魚 Fish with Tomato Sauce(第136頁)
- 雪菜魚片 Fish Sliced with Xuei-Cai(第138頁)
甜點 Desserts(第138頁)- 脆皮桂花馬蹄條 Crispy Water Chestnut Fritters(第142頁)
- 芒果椰凍 Mango wilh Coconut Pudding(第144頁)
- 酥炸芋棗 Taro with Date Fritters(第146頁)
- 香草奶酪 Panna Cotta(第148頁)
- 密瓜西米露 Cantaloupe with Tapioca Sweet Soup(第150頁)
- 薑汁焦糖布丁 Ginger Caramel Custard(第152頁)
- 豆沙酥卷 Sweet Red Bean Paste Pastry Rolls(第154頁)
- 拔絲青蘋果 Candied Apple(第156頁)
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