在家輕鬆做餐廳必點菜:掌握關鍵調味、省略繁複手法!明星主廚教你用常見食材Ｘ家常技巧, 重現50道各國美味料理 出版公司:台灣廣廈 作者:張秋永 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版

商品資料
作者：張秋永
出版社：台灣廣廈
出版年：2023
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789861305844

書籍簡介
＼150萬人追蹤！「料理123」秋永主廚的自炊提案／
將看似複雜的餐廳菜，變成家庭規格的日常料理，
無論一人吃、倆人吃還是全家吃，一日三餐簡單完成、道道美味！
知名藝人李易、張棋惠、蔡頤榛（五熊），
「型男大主廚」製作人連恭平 ── 誠摯推薦！
《行腳主廚秋永的世界廚房》新裝封面版，好味再現。
 
加入大量起司做成焗烤、濃郁牽絲的肉醬千層麵，
滿足大口吃肉慾望的蒜香牛排蓋飯、紅酒燉牛腱，
美式經典的碳烤豬肋排、法國人最愛的普羅旺斯燉菜……
精選50道各國餐廳的熱門料理，
跟著明星主廚張秋永，一起在家中重現店內美味，
不只作法簡單，而且價錢更划算，吃得更滿足！
 
曾任職於W Hotel、君悅等知名飯店，擔任廚師超過20年，
並在烹飪教室、餐飲學校教課10多年的張秋永主廚，
憑藉精湛的廚藝，以及「化繁為簡」的料理教學風格，
獲邀成為台灣最知名料理節目「型男大主廚」客座主廚，
並擔任網路節目「料理123」單元主廚，獲得廣大粉絲支持！
 
如今，他集結自身及網友們最愛的「餐廳級美食」，
教你用「適合一般家庭」的方式烹調，善用電鍋、烤箱小家電， 
輕鬆做出美味的電鍋版日式叉燒、一鍋到底西班牙燉飯！
無論是日常的主食、配菜，還是假日的派對輕食、宴客大菜，
都能夠不費力完成、天天端出全家滿足的幸福料理！
 
本書特色
 
特色1. 主廚設計！掌握關鍵調味、重點食材，在家也能複製出餐廳級的美味。
本書囊括秋永主廚20多年來在餐飲的專業知識見聞，也吸收他到各國旅遊的美食閱歷，將最多人喜愛的餐廳料理集結成書。無論中式的麻辣鍋、花椒燒蛋；日式的拉麵、南蠻雞；韓式的炒碼麵、蔘雞湯……都能在保留美味元素的前提下「去蕪存菁」，成為家常版本的日日料理！

特色2. 化繁為簡！省略複雜手法，善用小家電輔助，料理新手照樣輕鬆上菜。
做好吃的菜，其實可以很簡單！為了符合一般人的烹調習慣，秋永主廚將餐廳的料理改良成家庭作法，並使用平價、好取得的食材完成。例如在外面吃很貴的英國名菜「威靈頓牛排」，可以用豬肉和現成酥皮輕鬆重現；美式餐廳的「碳烤豬肋排」，善用電鍋和烤箱也能免開火上桌！
 
特色3. 多元實用！集結主食、主菜、輕食、宴客料理，適合各種場合與人數。
本書料理依照不同用途分類，不論是一人吃、倆人吃、全家吃都適用！快速完成的懶人救星「煙花女義大利麵」、「泰式炒河粉」；大人小孩都喜歡的下飯菜「椒麻雞」、「起司牛肉球」；簡單展現儀式感的「牧羊人派」、「藍帶豬排」。每一道，都是不容錯過的美味！
 
特色4. 好看好學！清楚詳盡說明，加上主廚示範影音，動靜皆宜的教學方式。
全書食譜除了以容易理解的圖文解說，也搭配網路節目「料理123」拍攝的示範影片，從備料提醒、食材切法到烹煮過程鉅細靡遺。不僅好做、好吃，還能享受療癒又有成就感的做菜時光！

作者簡介
作者簡介
 
張秋永
 
在料理人之前，其實是個運動人。
 
填高中志願時為了參加籃球校隊進餐飲學校，沒想到做著做著做出興趣，變成一生的志業。職前實習時發現左撇子不適合日式菜刀，於是從夢想中的日本料理台轉戰到西餐舞台，進入馥蘭朵烏來、W Hotel、君悅等知名飯店就職，發憤圖強、埋首鑽研西方各國料理，並受到餐飲學校、廚藝教室等爭相邀請授課。

後來在一次的飯店活動中受到鍋具公司青睞，開始展開每天到大陸各地巡迴商演的爆肝歲月。也因此見識四川辣、上海甜、南京淡等各地飲食差異，在視野的拓展中，培養出客製化口味的專長。
 
3年前被經紀公司挖掘，從廚房轉往幕前，上遍型男大主廚、美食鳳味等台灣知名料理節目，並擔任網路節目「料理123 - Titan’s世界kitchen」單元主廚，以幽默風趣又細心的教學，受到觀眾們的喜愛。並在接下愛玩客主持棒後，隨製作團隊征討歐亞美各國，用廚師特有的雷達和味蕾，記住旅途中的美食風景。
 
◎現任
三立電視台-庫立馬公司簽約廚師
三立都會台「型男大主廚」客座主廚
三立台灣台「美食鳳味」客座主廚
「料理123」網路平台單元主廚
 
◎經歷
擁有20年廚齡、超過10年的教學經驗。
曾服務於馥蘭朵烏來渡假酒店、W Hotel、君悅、遠企、華國大飯店、六福皇宮、南港萬怡酒店、茹曦酒店等知名飯店。
多年來陸續於學學文創志業、食習廚房、Yamicook、BELLAVITA食尚攝影棚等廚藝教室教學，並曾擔任萬能科技大學餐飲管理系專任講師、馬偕護校餐飲科與元培科技大學餐飲系兼任講師。

◎著作
《都會廚男Titan的廚房》、《義式主廚農家上菜》、《味蕾旅行》，並參與《咖啡王子帶你Cafe上癮》（12道輕食料理）與《Ellen帶你品味橄欖油》（5道橄欖油料理）。

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