你喝的水其實很有戲!:第一本品水科普概念書!頂尖品水師的「好水」判別、飲用與搭配之道, 解開餐飲職人搶著學的風味密碼 出版公司:台灣廣廈 作者:夏豪均、吳侑諭 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版

商品資料
作者：夏豪均, 吳侑諭
出版社：台灣廣廈
出版年：2025
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789861306551

書籍簡介
一門 12 萬元的「品水師」證照班，竟總是堂堂滿班！？
而小小的台灣，居然是僅次於德國「世界第二多位品水師地區」！
從咖啡師、茶藝師、廚師，到醫師、營養師，
越來越多專業人士投入研究的「水」中，究竟藏著什麼祕密？
能讓學會「喝水」這件事，等同於拿到百萬年薪的入場券？

「杜門斯學院品水師課程」創辦人 Dr. Peter Schropp、米其林星級餐廳侍酒師 蕭希辰、
米其林一星「鹽之華」主廚 黎俞君、Taster 美食加創辦人 Liz 高琹雯，共同推薦！
──全台第一本「品水」專書！從水的起源、成分到搭配，
以科學的角度，揭開「每一口水」背後的風味旅程！
我們每天都得喝水，
但你知道你喝下去的水從哪裡來？又有什麼不同？
為什麼有人說水「沒味道」，也有人說水「有個味道」？
水的風味究竟是什麼？為什麼有些礦泉水一瓶可以賣數十萬？
甚至還有人靠喝水「補鐵」、「補鈣」？

其實，水就像葡萄酒一樣，也有自己的風土、礦物質與風味層次，
而「品水」，正是帶你認識水的個性，以及如何選對水、喝好水的風味指南！

˙水不只有口感，還有分酸、甜、苦、鹹？比你想像得更加「有滋有味」！
˙如何分辨「水的層次感」？原來喝水也能像品咖啡、品茶一樣講究！
˙各種料理與飲品，該搭哪種水才不搶戲，甚至能提升美味程度？
˙貴水、便宜水差在哪？TDS 值、硬度、礦物質含量是關鍵？
˙用五感練出你的「品水力」，不用考照也能成為懂水行家！

本書由台灣第一位國際品水師夏豪均博士與吳侑諭老師共同撰寫，
除了涵蓋水的種類、形成、礦物質成分，也傳授如何選水、搭水、喝水的應用，
不論是想探索水與風味的關聯，或是單純在意健康與生活的講究，
都能在這本書中，找到實用又有趣的品水知識！
一步步揭開水的風味旅程，走進「每一口都有戲」的感官世界！

本書特色

特色1｜國際品水師協力推出，全台灣的第一本品水科普概念書！
──本書兩位作者不僅是國際品水師協會大中華代表，更是培育出近百位品水師的最大推手！在這本書中，他們結合多年實務與授課經驗，以深入淺出的方式，傳授生活中的品水知識與應用。

特色2｜將科學數據以圖解說明，輕鬆飽覽有趣又奧妙的水世界！
──以多樣化的圖表與插圖，將水的風土、礦物質以及品水的風味感官等知識視覺化呈現，讓專業概念也能一看就懂，即使是沒有感官品評概念的初學者，也能無門檻走入充滿樂趣的品水世界。

特色3｜從讀懂水標到掌握風味原則，最實用的選水與搭水指南！
──走進超商，你知道該選哪瓶水嗎？本書不僅教你看懂市售水商標，了解日常飲用水的差異及搭配基礎，也帶你認識水中礦物質的功能、味道與口感。從生活到健康品質，都從「水」不同！

特色4｜破解生活中的「水之惑」，品水師最常被問的QA大集合！
──「TDS 值越高代表雜質越多？」「喝鹼性水身體會變鹼性？」「越貴的水越好喝嗎？」書中集結了品水課程中最多人詢問的疑惑，以專業角度，帶你重新認識「喝水」這件事！

作者簡介
作者簡介

夏豪均 Howard Hsia

美國南加州大學教育博士，現任開平餐飲學校校務發展委員會主委、台灣侍酒師協會理事長、國際品水師協會大中華區代表。「Water Selection 品水師嚴選」與「開平品水師國際證照課程」創辦人，亦擔任 Fine Water Society - Taste & Design Awards 評審、「尋找未來品水師挑戰賽」裁判長。

深耕餐飲與教育領域數十年，始終堅持以人才培育為核心，關注全球餐飲產業的發展脈動。秉持「讓世界看見台灣，讓台灣走進世界」的信念，長年代表台灣參與多項國際餐飲論壇與教育合作計畫，積極推動台灣餐飲文化的國際交流，拓展教育與產業的全球視野。

身為品水師，致力於將品水教學融入日常，倡導「豐富優質生活，首在嚴選好水」的理念。透過跨界整合與教育培訓，期許台灣餐飲教育走上世界舞台，並引領台灣在品水領域邁向國際頂尖，成為全球矚目的典範。

吳侑諭 Yvonne Wu

身為法律人卻對健康與營養懷抱熱忱。2017年前往德國杜門斯學院（Doemens Academy），考取國際品水師證照，成為台灣首位女性品水師。

返台後擔任台灣首間礦泉水嚴選平台「Water Selection品水師嚴選」執行長，致力於推廣專業品水文化與正確飲水觀念。2018年起與杜門斯學院獨家合作，推出全球首創中文版「開平品水師國際證照課程」，迄今累積百餘場教學經驗，培育出全球第二多的品水師，讓台灣在國際品水領域占有一席之地。其專業深獲國際肯定，指派為國際品水師協會（Water Sommelier Union）大中華區代表，並受邀擔任台灣首屆「尋找未來品水師挑戰賽」裁判及台灣侍酒師協會（Taiwan Sommelier Association）專業顧問。

結合專業知識與個人興趣，期盼讓更多人了解，水不僅是日常解渴的飲品，更能為健康加分、提升餐飲體驗，並為生活增添無限樂趣與可能性。
 

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