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| 商品編號： | DCH4117 | |
| 商品名稱： | 其實大家都想做菜:祖宜的飲食觀點與餐桌日常 出版公司:新經典文化 作者:莊祖宜 類型:休閒生活-美食食譜 EPUB電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | EPUB電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | EPUB電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 其實大家都想做菜
祖宜的飲食觀點與餐桌日常
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莊祖宜
休閒生活
美食食譜
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其實大家都想做菜:祖宜的飲食觀點與餐桌日常 出版公司:新經典文化 作者:莊祖宜 類型:休閒生活-美食食譜 EPUB電子書 繁體中文版
商品資料
作者：莊祖宜
出版社：新經典文化
出版年：2017
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：EPUB
ISBN：9789865824754
書籍簡介
「對我而言，飲食書寫縱然牽扯人文歷史和情感抒發，有意義的文字最終必須建立在具體的食材以及將食材轉換為食物的經驗之上，否則講來講去都脫不了『鮮美』、『口感好』、『兒時的味道』、『有幸福的感覺』之類的虛無空話。在這本書裡，我企圖用最直觀的文字傳達對飲食各個面向的一些思考和體會，希望能換得些許共鳴並激發大家心底深處那股想做菜的欲望。」──莊祖宜
本書集結莊祖宜旅居香港、上海時期對買菜、做菜和吃飯的記錄及思索，而今又加筆收錄九篇文章，期間她從偶爾為文的專業廚師，搖身一變成為在家掌廚的飲食工作者，思考與飲食有關的一切事物成為她的新課題，自許作專業廚師與一般人的中介橋梁，將廚師的想法與技術以最生活化的語言傳達給所有人。如果說《廚房裡的人類學家》是初入廚界的莊祖宜對烹飪滾燙澎湃的情熱，而《簡單．豐盛．美好》是她對廚藝一本初心的夢想實踐，那麼《其實大家都想做菜》就是她想奮力追尋的人生志業。
作者簡介
莊祖宜
師大英語系畢業，哥倫比亞大學人類學碩士。留學期間發展出做菜的第二專長，三十出頭終於決心轉行入廚，歷經廚藝學校與飯店學徒的磨練，煙熏火燎之餘並勤寫作分享餐飲見聞，著有《廚房裡的人類學家》、《其實大家都想做菜》、《簡單．豐盛．美好》。婚後隨外交官夫婿四海為家，餐桌從台北延伸至波士頓、香港、上海、華府，到目前的雅加達，育有兩子述海、述亞。隨遇而安的性格孕育獨特飲食見解，以飽覽群書，吃遍四方，並認真思考一切與飲食有關的課題為人生志業。
「廚房裡的人類學家」系列烹飪教學視頻請見祖宜的個人網站：www.chuangtzui.com。
章節
封面作者簡介推薦序 滋味與知味新版序自序 其實大家都想做菜Chapter 01 // 在專業廚房，料理革命正在發生- 廚房裡的科學革命
- 刈包風雲
- 菜的著作權
- Julie and Julia：電影，書，人
- 人人都是美食評論家
- 廚師典範
- 精緻與家常
- 廚師的土著化
- 十秒鐘的境界
- 桃花源裡論廚藝
- 小吃的變奏
- 夢想的念力
- 從鼻子到尾巴
- 艾維提斯的完美雞蛋
Chapter 02 // 關於飲食，有太多事值得思考- 調味
- 從香菜談挑食
- 一樣茄養百種人
- 烹飪實踐與飲食書寫
- 飲料的價值
- 我的廚具戀物癖
- 甩鍋子
- 豌豆、蠶豆、毛豆
- 不景氣的滋味
- 吃在當地，一樣有創意
- ㄇ型社會
- 舌尖的台灣味
- 台灣菜的競爭力
- 中菜的國際新時代
- 不要再吃黑鮪魚了
- 選擇海鮮，豈止考量輻射而已
Chapter 03 // 異地風土和餐桌上的日常- 灣仔買菜
- 理想的漢堡
- 我曾經在那些美麗的地方有個家
- 在紐西蘭，我與羊為伍
- 上海外食——第一印象
- 少奶奶的生活
- 有錢沒錢，買菜好過年
- 小小美食家
- 身體的領悟
- 我願意餵你
- 吃香喝辣的寶寶
- 張媽媽的炒牛肉
Chapter 04 // 掌握關鍵技法，做菜真的不難- 大火小火
- 單面煎魚法
- 鹽漬法：烹調瘦肉的祕方
- 青與脆
- 炒糖色
- 五分鐘歐式麵包
- 五分鐘軟式麵包
- 吃不完的麵包
- 柑橘漬海鮮
- 超簡易水果奶酥
- 冬日裡的番茄驚喜
- 土豆絲
- 芥藍的義式滋味
- 美乃滋的墮落與榮耀
- 平民版美味肝醬
- 上海菜飯
- 鍋燒小洋芋
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