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| 商品編號： | DCH4171 | |
| 商品名稱： | 饗宴:完美的一餐－主廚與他的美味私提案(中英文雙語) 出版公司:樂木文化 作者:陳之穎 Vincent、凱恩Kyan、陳柔涵Sandy 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 饗宴
主廚與他的美味私提案
中英文雙語
樂木文化
陳之穎
凱恩Kyan
陳柔涵Sandy
休閒生活
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饗宴:完美的一餐－主廚與他的美味私提案(中英文雙語) 出版公司:樂木文化 作者:陳之穎 Vincent、凱恩Kyan、陳柔涵Sandy 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：陳之穎 Vincent,凱恩Kyan,陳柔涵Sandy
出版社：樂木文化
出版年：2018
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789869485098
書籍簡介
擁有好食材，也需要正確的烹調才能成就美味 !
沒有烹飪基礎也能入廚，技承職人工法，在家日日饗宴 !
講究，是美味的基本，不過度加工，職感比例，100%還原主廚完美風味 !
料理無國界，中英對照食譜更詳盡，不懂中文的新廚也能立即上手!
法料雙主廚！20道健康系前菜、主菜 × 20道療癒系甜點
〔健康系前菜、主菜〕
堅持料理的根本是「健康」，追求原味極簡，少油、少鹽健康烹調的法式料理，是主廚陳之穎的烹飪之道，兼顧入廚新手的需求與追求口感老饕的刁嘴，本書中親授如何運用食材特性，並運用新廚也能輕易上手的烹飪密技，達到美味協調的滑順口感，每道料理猶如置身主廚飯店，在家即刻「饗」受。
〔療癒系甜點〕
對於想要享受甜點卻一邊擔心發胖與健康，卻又難以抵擋甜點誘惑的螞蟻們，法國藍帶甜點主廚凱恩親授法國藍帶廚藝學院密技，教你Step by step 一步步獨力完成平日到人氣店才能吃得到的甜點，並添加天然的果醋調味、佐醬(達到減糖的目的)，調製出色香味五感極致，挑逗舌尖的法式優雅，一道道融化人心的療癒系甜點，難以駕馭的塔類、只融你口不融你手的松露巧克力、輕易擄獲人心的粉紅色棉花糖等等…還有更多寵愛味蕾的法式甜點，獨享、宴客時刻上桌。
釀醋職人專研20道養生、美顏、纖體功能系飲品，喝對就能健康饗瘦!
體恤忙碌到沒時間運動的上班族、久坐族、想瘦族，Sandy親身「食」驗的飲品專研，以「改善體質」為食驗目的的飲食對策，專研新廚動手做就能輕鬆完成的功能系飲品，天天飲用，用喝一杯飲料的時間每日不間斷慢慢地達到改善、調整的目的。讓你在家只需運用一台果汁機、天然蔬果與果醋調和達的養生、美顏、纖體飲品。20道強氣功能系特調飲料於焉誕生，讓你不用為了饗瘦、饗健康大費周章，本書還有為了兼具飽足感熬煮冬瓜肉所自製的「小腰精」、增強免疫力的
「不生病降脂纖體飲」等等…讓你滿足不同階段的健康需求。
附加饗宴必備知識！法式餐桌上的小講究，讓你饗用料理更優雅
針對不同需求的用餐場合，特別附註基本的社交與餐桌禮儀
舉辦宴會該如何準備？在享受美食的同時，由外在舉止到味蕾，自然展現優雅氣質！
作者簡介
Chef Vincent 陳之穎
曾效力於長榮、亞太、喜來登及晶華等大飯店，也曾至法國城堡餐廳及澳洲分子餐廳見習。現於北投老爺酒店的「純Pure Cuisine」法式餐廳，展現個人飲食之道上追求健康飲食的原味之旅。相當關注、鑽研健康與食安的議題，堅持料理的根本是「健康」，從料理延伸出去，關於食材、烹調方式、鍋具、餐具等安心食的範疇，多有研究，並期待將正確觀念分享岀去。
現任 北投老爺酒店 主廚
Chef Kyan凱恩
遠赴法國藍帶廚藝學院攻讀甜點課程，曾於Lalos Paris實習。曾經在Sofresh、 Freshone、 雙爸私廚、葳格甜點、Maestro Studio等多家餐廳擔任甜點顧問。先前以研發主廚的身分，任職於Peace&Love Café、Foodieshow、Furuta dessert house（Melbourne）等多家餐廳，是目前炙手可熱的甜點顧問。
時尚養生名媛 陳柔涵 Sandy
無法放棄對美味的追求，擅長混搭食材，創作出獨一無二的飲品新風貌。
譯者簡介(中翻英)
鄒永珊 Yung-Shan Tsou
德國國立柏林Weißensee藝術高等學院大師班結業，現為自由藝術創作者。她的創作涉及書寫與製書，於視覺藝術及出版領域皆有發表。她亦有參與翻譯實務，曾在臺德文學交流計畫〈聽見那島〉中擔任逐步口譯，2018年為碧娜・鮑許－烏帕塔舞蹈劇場口譯。此外，由於其自身探究蘋果種種的製書計畫，她也對食譜底下的文化意涵深感興趣。
她的個人網址：www.yungshantsou.de
章節
自序Preface(第2頁)- 原味，才是美味的根本Original Taste is the Essence of Dainties(第2頁)
- 講究，是美味的基本Being Dainty is the Basis to Achieve Delicacies(第6頁)
- 對的飲食能改善體質，調整體態Right Diet can Improve the Physique, Adjust the Figure(第10頁)
前言Foreword(第14頁)- 在家的每一餐，都是獨一無二的饗宴“Make Every Meal at Home An Unique Banquet＂(第14頁)
享受完美的一餐Enjoy Your Perfect Meal(第22頁)- 西式餐桌社交禮儀Dining Etiquette(第24頁)
法式健康 前菜&主菜Vincent's French Cuisine(第26頁)- 烹飪料理器具準備Cooking utensil preparation(第29頁)
前菜Entree(第31頁)- 果漾醋彩蔬熱拌海鮮Warm Seafood and Vegetables Flavored with Fruit Vinegar(第31頁)
- 煎烤中卷佐果醋嫩薑Seared Neritic Squid with Marinated Baby Ginger(第33頁)
- 果醋鮮蔬藍莓鮮蝦卷Vegetables, Blueberry and Shrimp Summer Rolls with Fruit Vinegar Dipping Sauce(第35頁)
- 海鮮粉絲佐果醋Seafood and Rice Noodles with Fruit Vinegar Dressing(第37頁)
- 炙燒干貝蘋絲佐果醋橄欖油Seared Scallops and Apple Shreds Flavored with Apple Vinegar and Olive Oil(第39頁)
- 炭烤季節鮮蔬佐果醋Broiled Seasonal Vegetables with Fruit Vinegar(第40頁)
- 焦香培根蒜片熱菠菜沙拉Warm Spinach Salad with Sautéed Bacon and Garlic Slices(第43頁)
- 熱涮涮牛肉片佐醋漬鮮蔬Warm Shabu-Shabu Beef Slices with Marinated Vegetables(第45頁)
- 低溫慢烤松阪豬佐青木瓜莓醋Roasted Pork Neck with Green Papaya and Berry Vinegar Sauce(第47頁)
- 炙烤骰子牛佐果漾洋蔥沙拉Broiled Beef Dices with Marinated Onion Salad(第49頁)
湯Soup(第51頁)- 黑鑽大吟釀( 黑蒜醋) 燉嫩雞湯Stewed Chicken Soup with Black Garlic Vinegar(第51頁)
主菜Main Course(第53頁)- 低溫爐烤鴨胸佐醋漬果泥Low Heat Roasted Duck Breast with Marinated Pulp(第53頁)
- 嫩煎肋眼牛配芝麻生菜佐蒜味醋醬Sautéed ribeye steak and rocket with garlic vinegar sauce(第55頁)
- 炙燒牛小排佐紅藜果醋Broiled Short Ribs with Red Quinoa and Fruit Vinegar(第57頁)
- 煎烤牛肉佐辣椒果醋Fried and Roasted Beef with Chili Fruit Vinegar(第59頁)
- 堅果烤法式羊排佐莓醋肉汁Nut Coated Roasted French Lamb Chop with Berry Vinegar(第60頁)
- 果醋香料烤豬肋排Roasted Pork Ribs with Fruit Vinegar Sauce(第62頁)
- 煎烤嫩雞腿佐醋漬蒜片Fried and Roasted Chicken Thighs with Marinated Garlic Slices(第65頁)
- 醋蒸野鮮魚Steamed Fresh Wild Fish with Vinegar(第67頁)
- 蘋果里肌肉卷佐肉桂果醋泥Apple Roulade with Cinnamon Apple Vinegar Pulp(第69頁)
法式甜點的美好食光Kyan's French Pastry(第70頁)- 烘焙器具準備Baking utensil preparation(第72頁)
- 英國司康佐蘋果醋抹醬British Scones with Apple Vinegar Spread(第74頁)
- 醋香白巧克力慕斯White Chocolate Mousse Cake with Fruit Vinegar(第76頁)
- 藍莓乳酪塔Blueberry Cheese Tart(第79頁)
- 藍莓松露巧克力Blueberry Truffle Chocolate(第82頁)
- 藍莓戚風蛋糕Blueberry Chiffon Cake(第84頁)
- 藍莓椰子萊明頓Blueberry Coconut Lamingtons(第87頁)
- 蔓越莓抹茶輕乳酪Cranberry Matcha Light Cheese Cake(第90頁)
- 巧克力蔓越莓蛋糕卷Chocolate Cranberry Roulade(第94頁)
- 蔓越莓醋水果莎莎Cranberry Fruit Salsa(第97頁)
- 醋香提拉米蘇Tiramisu with Fruit Vinegar(第98頁)
- 檸香蘋果磅蛋糕Lemon Apple Pound Cake(第101頁)
- 蘋果洋甘菊塔Apple Chamomile Tart(第104頁)
- 酒香蘋果醋汁可麗餅Crepes with Brandy Apple Vinegar Sauce(第107頁)
- 綜合優格杯Mixed Yogurt Cup(第111頁)
- 果醋堅果糖Nougat with Fruit Vinegar(第112頁)
- 義式果醋奶凍Panna Cotta with Fruit Vinegar Jelly(第114頁)
- 果醋棉花糖Fruit Marshmallows(第116頁)
- 綜合水果凍Mixed Fruit Jelly(第118頁)
- 無花果醬餡餅Fig Jam Strudel(第120頁)
- 芝麻卡里頌Sesame Calissons with Fruit Vinegar(第123頁)
日常甦活特調Daily Special Drinks(第126頁)- 蘭姆甜心Rum Sweetheart(第129頁)
- 奇異夢幻Amazing Magic(第131頁)
- 藍鑽情人Blue Diamond Lover(第132頁)
- 百香逆齡養生飲Passion Fruit Anti-aging Healthy Drink(第134頁)
- 莓果橙酒派對Berries and Cointreau Party(第137頁)
- 排毒抗氧活力飲Detoxifying and Antioxidant Vital Drink(第139頁)
- 蔓越莓萊姆冰酒Icy Cranberry Lime Liquor(第141頁)
- 蝶入情網Butterfly Fever(第143頁)
- 美顏抗癌養生飲Beauty Anti-cancer Regimen Drink(第145頁)
- 好氣色紅豆纖體飲Shinning Adzuki Bean Slim Drink(第147頁)
- 薑美花漾淨顏飲Flora Ginger Purifying Drink(第149頁)
- 一飲傾心Fall in Love at First Sip(第151頁)
- 樂活天堂Lohas Paradise(第153頁)
- 小腰精Slim Fairy(第155頁)
- 番茄果醋Tomato Vinegar Sauce(第157頁)
- 橙纖果醋醬Orange Vinegar Jelly(第159頁)
- 粉紅佳人塑顏纖體飲Pink Lady Beauty Drink(第161頁)
- 不生病降脂纖體飲Illness-Free Fitness Drink(第163頁)
- 消脂高纖養生茶飲High Fiber Fat-Killer(第165頁)
- 夏日甦活美力飲Summer Refreshing Beauty and Energy Drink(第167頁)
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