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醫藥養生、藝術設計
光碟詳情
商品編號：
DCP7436
商品名稱：
飲食與健康 出版公司:心一堂出版秀威資訊科技發行 作者:(民國)張恩廷撰 類型:醫藥養生-健康食療 PDF電子書 繁體中文版
語系版本：
PDF電子書 繁體中文版
運行平台：
PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用
更新日期：
2026-05-01
光碟片數：
1片CD光碟
銷售價格：
$100元
熱門標籤：
飲食與健康
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醫藥養生
健康食療
飲食與健康 出版公司:心一堂出版秀威資訊科技發行 作者:(民國)張恩廷撰 類型:醫藥養生-健康食療 PDF電子書 繁體中文版
圖片說明:
內容說明:
商品資料
作者：(民國)張恩廷撰
出版社：心一堂出版 秀威資訊科技發行
出版年：2014
課程類型：醫藥養生>健康食療
檔案格式：PDF
ISBN：9789888316106
書籍簡介
本書分共二十二章，從現代食品化學及西方營養學角度，介紹飲食與健康的關係，「行文力求淺簡」，「使成為家庭的讀物」。內容以前滬江大學化學教授鮑登博士的講課紀錄及著作為藍本，並參考當時國內多種衛生與食品等書籍。
書中序言謂：「近代文明，不斷地在剝奪我們健康的增進；如車馬的繁盛，減少了我們不少的運動機會；食品的精製，剝削了我們很多的切需養分；所以我們抵抗病菌的能力，日趨薄弱，隨時有發生疾病的可能。」本書重點介紹「不健康的身體，應吃些什麼能使健康？」和「食品成分與身體的關係」，是其另一特色。
本書特色
中華飲食文化，源遠流長，是人類的非物質文化遺產。影響遍及亞、歐、非等諸國，極之廣遠。其中包括種植、選料、刀工、烹煮技法、調味、火候、器具、品嚐、禮儀、風俗等，又有與中醫、養生結合，「藥膳同功」的「食療」，更有與佛教、修行結合的「茶禪一味」的「茶禪」（茶道）。飲食文化，由日常生活所需，進成技藝，再進昇華至合於「道」（《莊子養生主》：「道也，進乎技矣。」）：天人合一的境界。所以說博大精深。
現代城市人生活節奏愈來愈快，很多傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化正日漸被人遺忘，瀕臨失傳，更奢談其中境界的領悟了。民國初年，因石印、鉛印的印刷技術開始普及，出現了大量傳統飲食文化題材的圖書，是保留傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化的珍貴文獻；也有結合了西方的食材、食譜、營養學、醫學衛生等的新式飲食文化書籍。不過，時至今日，坊間都基本難得一見了。
為令這時期的珍貴飲食文化圖書，不致湮沒，心一堂特搜羅以民國初年為主（兼收清末及二十世紀六、七十年代）的飲食文化圖書，以最新數碼技術清理版面精印，輯入《心一堂飲食文化經典文庫》，重現人間，以饗讀者。
章節
第一章 健康與疾病(第7頁)
第二章 食物與健康的關係(第13頁)
第三章 食物的分類成分與功用(第17頁)
第四章 維生素(第20頁)
第五章 物質(第35頁)
第六章 碳水化物(第55頁)
第七章 脂肪(第64頁)
第八章 蛋白質(第69頁)
第九章 食物中毒與食物衛生(第84頁)
第十章 冷藏與罐藏(第88頁)
第十一章 嗜好品與調味品(第95頁)
第十二章 食物的科學製備(第104頁)
第十三章 便祕與便祕有關的疾病(第108頁)
第十四章 蛋白質需量(第115頁)
第十五章 能力需量(第118頁)
第十六章 飲食之酸分與鹼分的均衡(第134頁)
第十七章 均衡飲食(第143頁)
第十八章 兒童哺育(第147頁)
第十九章 疾病飲食(第178頁)
第二十章 飲水(第187頁)
第二十一章 對於我國飲食的意見(第192頁)
第二十二章 食物價值表(第203頁)
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