食用本草學出版公司:心一堂出版秀威資訊科技發行作者:陸觀豹類型:醫藥養生-健康食療 PDF電子書繁體中文版


商品編號：	DCP7583

商品名稱：	食用本草學出版公司:心一堂出版秀威資訊科技發行作者:陸觀豹類型:醫藥養生-健康食療 PDF電子書繁體中文版

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更新日期：	2026-05-01

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食用本草學出版公司:心一堂出版秀威資訊科技發行作者:陸觀豹類型:醫藥養生-健康食療 PDF電子書繁體中文版

圖片說明:

內容說明:

商品資料
作者：陸觀豹原
出版社：心一堂出版秀威資訊科技發行
出版年：2017
課程類型：醫藥養生>健康食療
檔案格式：PDF
ISBN：9789888317837

書籍簡介
本書是近代著名醫學家丁福保翻譯自日本，介紹近代西方營養學、食品衛生的專著。本書初版於清末宣統年間，民國初年再版。其中關於糖類、脂肪、蛋白質、維他命等新的西方營養學概念在我國普及，本書也起了很大的影響。本書內容分十章: 緒論、殼類之部、飲食之部、製化食品之部、酒類之部、野菜之部、實之部、魚肉之部、鳥肉之部、獸肉之部。每種食品分別以性質、效能、注意三方面詳細說明，圖文並。
本書是民國初年以西方營養學、食品衛生介紹「食療」、「藥膳」經典。可惜坊間已無傳，為令本書珍貴內容不致湮沒，現據民國二年(一九一三)年再版復刻重刊。

本書特色
●復刻民初食療藥膳經典
●本書是近代著名醫學家丁福保翻譯自日本
●本書內容分十章: 緒論、殼類之部、飲食之部、製化食品之部、酒類之部、野菜之部、實之部、魚肉之部、鳥肉之部、獸肉之部。
●每種食品分別以性質、效能、注意三方面詳細說明，圖文並。
●是民國初年以西方營養學、食品衛生介紹「食療」、「藥膳」經典。

作者簡介
作者簡介
丁福保（1874年－1952年）
字仲祐，號疇居士，一號濟陽破衲。江蘇無錫人。近代著名佛教居士、藏書家、醫生。秀才出身，後改習醫學，精通中西醫學，創辦丁氏醫院、醫學書局，先後編譯出版了近八十種國內外醫學書籍，合稱《丁氏醫學叢書》。

章節

第一章緒論(第15頁)

一食物之總說(第15頁)
二消化之總說(第18頁)

第二章穀類之部(第23頁)

穀類之總說(第24頁)
米(第24頁)
小麥(第25頁)
薏苡(第26頁)
粟(第27頁)
蕎麥(第28頁)
稷(第29頁)
黍(第29頁)
稗(第29頁)
玉蜀黍(第29頁)
大豆(第30頁)
小豆(第31頁)
黃大豆(第32頁)
黑大豆(第32頁)
落花生(第32頁)
紅豆(第34頁)
豆(第34頁)
蠶豆(第35頁)
豌豆(第35頁)
刀豆(第36頁)
胡麻(第37頁)

第三章飲食之部(第37頁)

水之總說(第37頁)
蒸餾水(第42頁)
冰(第44頁)
鹽(第44頁)

第四章製化食品之部(第45頁)

醬(第45頁)
醬油(第46頁)
豆腐(第46頁)
穀粉(第47頁)
餅(第47頁)
麴(第48頁)
雪花菜（豆渣）(第48頁)
飴(第48頁)
湯餅(第49頁)
(食乞)(食荅)(第49頁)
(食囚皿)飩(第49頁)
饅頭(第50頁)
牛酪(第50頁)
乾酪(第51頁)

第五章酒類之部(第51頁)

酒之總說(第51頁)
燒酒(第52頁)
葡萄酒(第53頁)
麥酒(第54頁)
馬乳酒(第55頁)
米酒(第55頁)
簡易保命酒(第55頁)
薑酒(第56頁)
勃蘭地酒(第57頁)
醋(第57頁)
附阿列布油（橄欖油）(第59頁)
豚脂(第60頁)
蠟(第60頁)
牛脂(第61頁)
羊脂(第61頁)
胡麻油(第62頁)
橙皮油(第62頁)
枸櫞油(第63頁)
薄荷(第63頁)
桂皮油(第64頁)
蜂蜜(第65頁)
澱粉(第66頁)
柑水(第68頁)

第六章野菜之部(第68頁)

蔬菜之總說(第68頁)
附芥子園之論菜(第69頁)
番薯(第70頁)
馬鈴薯(第71頁)
西洋馬鈴薯(第72頁)
里芋(第73頁)
佛掌薯(第74頁)
芋實(第74頁)
芋之莖葉(第75頁)
甘藷(第75頁)
菊芋(第75頁)
薯蕷(第76頁)
蕃椒(第77頁)
莧(第77頁)
蓴菜(第77頁)
乾苔(第78頁)
紫菜(第78頁)
蓮實(第78頁)
芡實(第79頁)
菱實(第79頁)
烏芋(第80頁)
錦荔枝(第80頁)
菌類總說(第80頁)
椎茸(第82頁)
木耳(第83頁)
金菌(第83頁)
甜瓜(第83頁)
胡瓜(第84頁)
南瓜(第84頁)
冬瓜(第85頁)
西瓜(第85頁)
茄子(第85頁)
蒟蒻(第86頁)
日本茄子(第86頁)
芹(第87頁)
珈琲(第87頁)
茶(第88頁)
砂糖蘿蔔(第89頁)
生薑(第89頁)
胡蘿蔔(第90頁)
牛蒡(第90頁)
蘿蔔(第91頁)
冬(第91頁)
獨活(第92頁)
蕨菜(第93頁)
慈姑(第94頁)
蕪菁(第94頁)
百合(第94頁)
卷丹(第96頁)
紫蘇(第96頁)
蕃杏(第96頁)
菠薐(第97頁)
萵苣(第98頁)
茗荷(第98頁)
筍(第98頁)
揚花蘿蔔(第99頁)
野蜀葵(第99頁)
水萵苣(第99頁)
薺(第100頁)
藜(第100頁)
甜菜(第100頁)
野蘿蔔(第101頁)
菘(第101頁)
蕓薹(第101頁)
芥(第101頁)
芥子(第103頁)
韭(第103頁)
胡(第103頁)
薤(第103頁)
野蒜(第104頁)
蒜(第104頁)
行者蒜(第105頁)
(第105頁)
西洋(第106頁)

第七章實之部(第106頁)

實之總說(第106頁)
蜜柑(第107頁)
李夫人橘(第108頁)
梨(第110頁)
西洋櫻實(第110頁)
西洋梨(第112頁)
李子(第112頁)
杏子(第113頁)
巴旦杏(第113頁)
梅(第113頁)
桃子(第113頁)
栗(第114頁)
棗(第116頁)
小梨實(第116頁)
林檎(第116頁)
枇杷(第116頁)
銀杏(第117頁)
胡桃(第117頁)
石榴(第117頁)
榧子(第118頁)
無花果(第118頁)
櫻桃(第118頁)
胡(第119頁)
金柑(第119頁)
柚(第119頁)
橙(第119頁)
柿(第120頁)
烘柿(第120頁)
白柿(第120頁)
醂柿(第121頁)
柿糕(第121頁)
海松子(第121頁)
荔枝(第122頁)
椎子(第122頁)
秦椒(第122頁)
蜀椒(第122頁)
胡椒(第123頁)
岩梨(第123頁)

第八章魚肉之部(第123頁)

魚肉之總說(第123頁)
鯉(第124頁)
鮒(第124頁)
鱖魚(第125頁)
魚(第125頁)
鰷魚(第125頁)
鱒(第125頁)
鰻鱺(第126頁)
泥(第126頁)
魚(第126頁)
杜子魚(第127頁)
黃顙魚(第127頁)
鯊(第127頁)
膾殘魚(第128頁)
條魚(第128頁)
鱊魚(第128頁)
棘魚(第128頁)
烏頰魚(第129頁)
鱸(第129頁)
魴魚(第129頁)
鯔(第130頁)
海鰻(第130頁)
海鷂魚(第130頁)
文鰩魚(第130頁)
鯖(第131頁)
比目魚(第131頁)
梭魚(第131頁)
鱮魚(第132頁)
魚(第132頁)
馬鮫魚(第132頁)
(第132頁)
大口魚(第133頁)
松魚(第133頁)
海(第133頁)
海豚魚(第134頁)
鮫魚(第134頁)
魚(第134頁)
河豚(第135頁)
華臍魚(第135頁)
魚(第135頁)
章魚(第135頁)
鱆魚(第136頁)
烏賊(第136頁)
(第136頁)
海蝦(第137頁)
海糠(第137頁)
蝦姑(第137頁)
沙噀(第138頁)
海參(第138頁)
鰤(第138頁)
大刀魚(第139頁)
魚膾(第139頁)
(第139頁)
鮪(第139頁)
魚酢(第140頁)
鮑魚(第140頁)
鄨(第140頁)
蟹(第141頁)
石決明(第141頁)
牡蠣(第141頁)
蟶(第142頁)
魁蛤(第142頁)
淡菜(第142頁)
蜆(第143頁)
田螺(第143頁)
蝸螺(第143頁)
海膽(第143頁)
蚌(第144頁)
辛螺(第144頁)
榮螺(第144頁)
(虫咸)(虫逢)(第145頁)
海茸(第145頁)
指甲螺(第145頁)
小蛤(第146頁)
大田螺(第146頁)
(第147頁)

第九章鳥肉之部(第147頁)

鳥肉之總說(第147頁)
鶴(第148頁)
雁(第148頁)
鵠(第148頁)
鳧(第149頁)
鶩(第149頁)
(第149頁)
鷺(第150頁)
護水鳥(第150頁)
秧雞(第150頁)
(第151頁)
鴛鴦(第151頁)
鸕(第151頁)
鶉(第152頁)
鷗(第152頁)
鷸(第152頁)
雉(第152頁)
鸐雉(第153頁)
雀(第153頁)
燕(第153頁)
告天子(第154頁)
竹雞(第154頁)
鴉(第154頁)
鴿(第154頁)
(第155頁)
雞(第155頁)
計里(第155頁)
(第156頁)
鴇(第156頁)
附鳥卵(第156頁)
鳥卵之總說(第156頁)
雞卵(第157頁)
鶩卵(第158頁)
卵(第158頁)
雞肝(第159頁)

第十章獸肉之部(第159頁)

獸肉之總說(第159頁)
牛(第160頁)
豚肉(第161頁)
狗(第162頁)
羚羊(第162頁)
貍(第163頁)
狐(第163頁)
水獺(第163頁)
羊(第164頁)
熊(第164頁)
野(第164頁)
附乳汁(第164頁)

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