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| 商品編號： | DCG3842 | |
| 商品名稱： | 中華飲食文化國際學術研討會論文集. 2013 出版公司:財團法人中華飲食文化基金會 作者:張玉欣總編輯 類型:人文社會-文化風俗人類 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 人文社會
文化風俗人類
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中華飲食文化國際學術研討會論文集. 2013 出版公司:財團法人中華飲食文化基金會 作者:張玉欣總編輯 類型:人文社會-文化風俗人類 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：張玉欣總輯
出版社：財團法人中華飲食文化基金會
出版年：2013
課程類型：人文社會>文化風俗人類
檔案格式：PDF
ISBN：9789866325175
書籍簡介
Foods of the Overseas Chinese /Alan A. LEW
文化的協商與交流：雲南少數民族餐飲旅遊解讀/何明
More Than a Food Festival: A Case Study of Xuyi International “Lobster” Festival/ Sidney C.H. CHEUNG
Narrating Cuisines－Food Stories and Paratexts in Regional Cookbooks / Maarit KNUUTTILA
Tourism and the UNESCO Effect: A Study of Gastronomic Tradition in South China/ MAK Sau Wa
旅遊背景下的瀘沽湖摩梭人的食品結構與飲食行為的變遷/李文睿
飲食旅遊目的地建設－以「掏羊鍋」個案為中心的考察/何宏
章節
Foods of the Overseas Chinese /Alan A. LEW(第1頁)文化的協商與交流：雲南少數民族餐飲旅遊解讀/何明(第9頁)More Than a Food Festival: A Case Study of Xuyi International “Lobster” Festival/ Sidney C.H. CHEUNG(第11頁)Narrating Cuisines－Food Stories and Paratexts in Regional Cookbooks /Maarit KNUUTTILA(第27頁)Tourism and the UNESCO Effect: A Study of Gastronomic Tradition in South China/ MAK Sau Wa(第41頁)旅遊背景下的瀘沽湖摩梭人的食品結構與飲食行為的變遷/李文睿(第71頁)飲食旅遊目的地建設－以「掏羊鍋」個案為中心的考察/何宏(第73頁)川滇瀘沽湖地區旅遊發展與摩梭民族飲食文化的變遷/陳剛(第87頁)說一個地方的飲食故事：臺灣東海岸原住民部落自主性觀光發展下的新興餐飲現象/羅素玫(第111頁)「山場」與「岩韻」：茶香之中的文化圖式—對閩北山區的空間結構之形成過程分析/肖坤冰(第117頁)Place Matters: Terroir, Techniques, and Jinhua Ham/Pio C.H. KOU(第131頁)建構日本傳統飲食與打造文化旅遊市場：日本酒都的田野調查/吳燕和(第167頁)An Anthropology of Historic Foods in Japan, China and Korea/KIM Bok-Rae(第177頁)Millet Culture and Indigenous Cuisine in Taiwan/ Emiko TAKEI(第193頁)「魯」、「滷」之間的文化建構－以臺灣特色小吃「魯（滷）肉飯」為主的討論/陳元朋(第211頁)原真性、去地域化與地方化－沙縣小吃的文化建構與再生產/段穎、梁敬婷、邵荻(第235頁)引客注目的神饌與聖宴—對雲南大理白族祭祀飲食的考察/王斯(第251頁)茶的屬性與中國文化（漢文化）的形象/楊海潮(第269頁)現代性危機中的普洱茶與旅遊/凌文鋒(第291頁)品飲藝術散論—以皇甫松和袁宏道為中心/周重林(第293頁)Dietary Measures for the Prevention of Malaria in Chinese History/ Erhard ROSNER(第309頁)Tourism and Chinese Tea Culture in Victoria, British Columbia, Canada/ Jean DeBERNARDI(第325頁)Innovating Global Brand Strategies of Taiwanese Tea Houses: Digital Aids and Cultural Translation Skills/LIN Yi-Chieh(第327頁)魚卵食物的光與影：談魚子醬、明太子和烏魚子/童靜瑩(第337頁)法國旅人和珍珠奶茶的邂逅：一個飲品樂趣商機民族學/楊豐銘(第351頁)車輪餅和Pancake 的品味異文化/邱立涓(第365頁)休閒農場之慢食初探/掌慶琳、陳香吟(第373頁)閩西客家食品與生態/雷小卉(第397頁)The Japanese 駅弁(Ekiben) Carrying the Chinese Dishes/ Kazuyo KONO(第409頁)日本的餃子發展趨勢－振興地方經濟/草野美保(第419頁)Influence of Chinese Tourism in Iran: Chinese Restaurant in Tehran-Iran and Tourism/ Manijeh MAGHSODI(第433頁)米酒、美味地景、臺灣味/蘇恆安(第435頁)文化禁忌、在地飲食與觀光體驗：當代蘭嶼的觀光發展與「飛魚」的多重品味/楊政賢(第451頁)承認政治的新頁：原住民餐廳中族裔飲食文化主體性的復歸與再現/朱柔若(第453頁)團體觀光旅遊中飲食之供應－以來臺觀光客為例/陳貴凰、張雅雯、林素貞(第463頁)以計畫行為理論探討來臺觀光客對臺灣小吃行為意圖之研究/朱惠玲等(第487頁)法文版米其林指南《臺灣》中的飲食再現/翁振盛(第501頁)臺灣原住民阿美族的飲食傳統與採集文化/白皇湧(第521頁)牛肉河粉：臺灣的、越南的、或我們共同的？/鄭智福、蘇恒安(第531頁)吉隆坡小販中心的攤位、食物與吉隆坡社會/陳振麟(第547頁)石拒‧食憶--澎湖石拒文化探索/周舜瑾(第557頁)小農復耕與產地觀光為方法：臺東歷坵的災後重建發展/蕭褘涵(第581頁)越界的味覺漫遊─論也斯遊記中的飲食意涵/蕭欣浩(第583頁)旅遊行程中飲食行為影響因素之探討—以陸客在高雄市六合夜市的飲食行為為例/林庭伃、吳美宜(第603頁)作爲景觀的傳統飲食：「北京菜」的歷史嬗變/徐天基(第623頁)道德農業食物的產地觀光：另類美食觀光？/鄧德盈、蘇恒安(第633頁)來｢摩梭家｣吃豬膘肉：當不能商品化的食品遇上旅遊/何撒娜(第635頁)
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