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| 商品編號： | DCG3295 | |
| 商品名稱： | 山味、海味、臺灣味:臺灣飲食文化歷史 出版公司:財團法人中華飲食文化基金會 作者:張玉欣 類型:人文社會-文化風俗人類 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 山味
海味
臺灣味
臺灣飲食文化歷史
人文社會
文化風俗人類
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山味、海味、臺灣味:臺灣飲食文化歷史 出版公司:財團法人中華飲食文化基金會 作者:張玉欣 類型:人文社會-文化風俗人類 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：張玉欣主
出版社：財團法人中華飲食文化基金會
出版年：2013
課程類型：人文社會>文化風俗人類
檔案格式：PDF
ISBN：9789866325168
書籍簡介
臺灣的飲食文化與歷史發展息息相關，無論是飲食習慣、文本、民俗生活，都潛藏著歷史發展的軌跡。透過本書第一部分「臺灣飲食的歷史發展」的各篇文章，能對臺灣飲食歷史的發展輪廓有所認識。近年來，臺灣各地的自我認同感與地方意識逐漸崛起，第二部分「地方飲食與認同」則在探究食物如何區分個人或群體在文化上的差異，進而產生強化族群特性、甚至國家的認同，並反思飲食文化的變遷，對地方認同形成的挑戰。
章節
導論 張玉欣(第1頁)第一部：臺灣飲食的歷史發展(第15頁)- 政治環境異動下的臺灣主食文化發展變遷 陳美慧(第17頁)
- 從「吃飽沒？」到「好吃嘸？」─臺灣飲食文化變遷與發展之探析 周勝方、洪久賢(第41頁)
- 臺灣民間流傳之「食物相剋表」文本種類探究 陳志昌(第79頁)
- 臺灣青草茶製備生產之變遷發展 林曉莉、陳貴凰(第153頁)
- 傳統與現代飲食觀念的受容：以日治時期臺人米食生活為例 王怡茹(第205頁)
- 臺灣傳統喪葬祭儀的稻作文化 黃芝勤(第247頁)
第二部：地方飲食與認同(第269頁)- 臺灣的食文化遺產：烏魚子—自然與人為之威脅與挑戰 張玉欣、朱明若(第271頁)
- 酒家菜行銷與當地居民文化認同之研究─以「北投酒家菜文化節」為例 張玉欣(第293頁)
- 戰地生活、軍人消費與飲食文化：以金門為例 江柏煒(第315頁)
- 地方飲食與身分認同：以金門為例 翁振盛(第351頁)
- 探尋飲食記憶─萬丹人的割稻飯「飯湯」 林宥嫻(第405頁)
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