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| 商品編號： | DCG3287 | |
| 商品名稱： | 飲食傳播與文化交流 出版公司:財團法人中華飲食文化基金會 作者:蒲慕州 類型:人文社會-文化風俗人類 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 飲食傳播與文化交流
蒲慕州
人文社會
文化風俗人類
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飲食傳播與文化交流 出版公司:財團法人中華飲食文化基金會 作者:蒲慕州 類型:人文社會-文化風俗人類 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：蒲慕州主
出版社：財團法人中華飲食文化基金會
出版年：2009
課程類型：人文社會>文化風俗人類
檔案格式：PDF
ISBN：9789866325069
書籍簡介
從人們對飲食習俗及食物內容的改變來定義文化變遷，可以描繪出相當不同於從政權或政治制度，或者宗教思想的改變而定義的文化變遷。
本冊所收的論文主要有兩大類，一是中國為主的飲食文化在歷史過程中，中國與域外文化接觸所產生的諸多變遷。另一類是中國的飲食文化在域外的傳播與發展，以及由人類學角度來看飲食與文化的互動關係。本文集所收的文章，足以提供讀者一個對「飲食」與「文化」兩者都有開放性的新認識的機會。
章節
中華飲食文化研究叢書 序(第i頁)中華飲食文化研究叢書 推薦序(第v頁)導 論／蒲慕州(第1頁)從採集到生產──華南西部地區全新世早中期食物原料獲取方法的轉變／呂烈丹(第11頁)從歷史上植物性食物的變化看我國飲食文化的發展／羅桂環(第37頁)漢唐時期北方胡漢飲食原料之交流／姚偉鈞、王玲(第65頁)中國飲食史上的「胡食」風潮／王仁湘(第101頁)美洲作物的傳播及其對中國飲食原料生產的影響／王思明(第125頁)臺灣的粵菜、香港的臺菜──飲食文化與族群性的比較研究／吳燕和(第161頁)朝鮮冬至的PatJuck（紅豆粥）及其社會性／崔德卿(第185頁)中國菜的「現地化」與「再現地化」──越境的「韓式中國菜」／林史樹(第225頁)家庭、食物與客家認同──以馬來西亞客家後生人為例／蕭新煌、林開忠(第241頁)地緣區域視野下的東南亞飲食文化考察／鄭南(第269頁)岩燕之涎與筵宴之鮮——砂勞越的燕窩生產與社會關係／蔣斌(第315頁)索 引(第373頁)
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