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| 商品編號： | DCH3534 | |
| 商品名稱： | 醬醬好料理 Sauce It Up! 出版公司:法鼓文化 作者:陳進佑、李俊賢 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 醬醬好料理
法鼓文化
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李俊賢
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美食食譜
Sauce
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醬醬好料理 Sauce It Up! 出版公司:法鼓文化 作者:陳進佑、李俊賢 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：陳進佑、李俊賢
出版社：法鼓文化
出版年：2012
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789575985943
書籍簡介
如何讓做菜新手，立刻成為料理達人？
答案就在「醬料」裡。
有了美味醬料，立刻就能提昇料理風味。
市售醬料味道通常口味偏重，而且有過多的化學添加物，
不如自己動手做，新鮮健康，又可以自由調整口味濃淡。
陳進佑與李俊賢兩大主廚精通中式、日式、西式等多國料理，
特別研發蔬食新醬料，將大廚的美味廚藝化繁為簡，
讓大家可以天然食材輕鬆自製新鮮醬料，
享受動手調醬的樂趣。
本書為方便使用，分為五大單元：
酸味醬料理、甜味醬料理、鹹味醬料理、辣味醬料理、鮮味醬料理，
作者並示範以50種特製醬料，創作50道獨家風味醬料料理，
讓大家透過煎、煮、炒、炸等不同烹調手法，一醬多用。
醬醬果然好料理！
作者簡介
作者簡介
陳進佑
現任一番壽司負責人，福膳手作料理、嚐嚐九九餐飲連鎖店等企業創始人，擁有三十多年豐富的餐飲經驗，為資深料理主廚，精通料理廚藝與餐飲管理。自1981年起，開始以日本料理修業，進而研究廣東料理、臺式料理……，不斷開拓習藝領域，常應媒體邀請示範料理與推廣飲食文化。
近年興趣為研發健康素食餐飲，於2011年開設福膳手作料理。希望使用天然健康的蔬果食材，創新不同風味的醬汁研發，提昇蔬食料理的層次，吸引更多蔬食料理愛好者。
李俊賢
國立高雄餐旅管理專科學校中餐廚藝科畢業，現為福膳手作料理廚藝總監、韓國朝鮮大飯店THE ESTIN KOREA臺灣蔬食精緻料理客座主廚，曾任職W飯店宴會西廚領班、泰安觀止溫泉會館餐飲顧問與行政主廚、深厚餐飲集團研發主廚與餐飲企畫……等十多家飯店餐廳，熟悉中餐與西餐的餐飲研發與管理。
曾榮獲2012年中華美食交流協會臺灣百大名廚、2012年菩提金廚獎職業組現場烹調競賽銀牌、2004年新加坡FHA國際廚藝競賽靜態展示項目優勝……等十多種獎項肯定。料理理念為融合不同菜系烹調手法，使用天然食材創作美味料理，以精緻的擺盤呈現出新時代的蔬食美感。
章節
封面(第a頁)空白(第b頁)扉頁(第1頁)陳進佑自序：美味的人生(第2頁)陳進佑自序：美味的人生(第3頁)李俊賢自序：醬料料理，用料要有理(第4頁)李俊賢自序：醬料料理，用料要有理(第5頁)目錄(第6頁)目錄(第7頁)酸味醬料理要領(第8頁)酸味醬料理要領(第9頁)甜味醬料理要領(第10頁)甜味醬料理要領(第11頁)鹹味醬料理要領(第12頁)鹹味醬料理要領(第13頁)辣味醬料理要領(第14頁)辣味醬料理要領(第15頁)鮮味醬料理要領(第16頁)鮮味醬料理要領(第17頁)酸味醬(第18頁)酸味醬(第19頁)紫蘇梅醬山藥餅(第20頁)紫蘇梅醬山藥餅(第21頁)和風南瓜佐莎莎醬(第22頁)和風南瓜佐莎莎醬(第23頁)奇異果河粉捲(第24頁)奇異果河粉捲(第25頁)柳橙油醋甜菜根煎餅(第26頁)柳橙油醋甜菜根煎餅(第27頁)香檸汁淋黃金豆腐(第28頁)香檸汁淋黃金豆腐(第29頁)金桔醬芝麻菱角(第30頁)金桔醬芝麻菱角(第31頁)鳳梨條燒苦瓜(第32頁)鳳梨條燒苦瓜(第33頁)葡萄柚醬炒白筍三絲(第34頁)葡萄柚醬炒白筍三絲(第35頁)龍眼醋熬酸白菜(第36頁)龍眼醋熬酸白菜(第37頁)洛神烏梅醬燒馬鈴薯(第38頁)洛神烏梅醬燒馬鈴薯(第39頁)甜味醬(第40頁)甜味醬(第41頁)酪梨加州捲(第42頁)酪梨加州捲(第43頁)糖醋油條鑲菇盒(第44頁)糖醋油條鑲菇盒(第45頁)茴香柳橙燒香菇條(第46頁)茴香柳橙燒香菇條(第47頁)月亮馬蹄餅佐桂花醬(第48頁)月亮馬蹄餅佐桂花醬(第49頁)南洋沙嗲炙燒串(第50頁)南洋沙嗲炙燒串(第51頁)陳皮肉桂蜜地瓜佐薄荷醬(第52頁)陳皮肉桂蜜地瓜佐薄荷醬(第53頁)南瓜醬烤白玉娃娃菜(第54頁)南瓜醬烤白玉娃娃菜(第55頁)蔬菜甜筒佐草莓醬(第56頁)蔬菜甜筒佐草莓醬(第57頁)豆皮蓮藕佐黑芝麻醬(第58頁)豆皮蓮藕佐黑芝麻醬(第59頁)野菜馬卡龍佐哈密瓜醬(第60頁)野菜馬卡龍佐哈密瓜醬(第61頁)鹹味醬(第62頁)鹹味醬(第63頁)照燒醬烤杏鮑菇(第64頁)照燒醬烤杏鮑菇(第65頁)青醬拌包心白菜扣三絲(第66頁)青醬拌包心白菜扣三絲(第67頁)XO醬燒芋頭條(第68頁)XO醬燒芋頭條(第69頁)黑胡椒醬烤猴菇番茄盅(第70頁)黑胡椒醬烤猴菇番茄盅(第71頁)咖哩醬焗白花椰菜(第72頁)咖哩醬焗白花椰菜(第73頁)菠菜香椿醬佐珍珠丸(第74頁)菠菜香椿醬佐珍珠丸(第75頁)京醬爆筊白筍(第76頁)京醬爆筊白筍(第77頁)味增醬烤茄子鑲秋葵(第78頁)味增醬烤茄子鑲秋葵(第79頁)黃金醬砂鍋豆腐煲(第80頁)黃金醬砂鍋豆腐煲(第81頁)豌豆泥醬煨黑胡麻豆腐(第82頁)豌豆泥醬煨黑胡麻豆腐(第83頁)辣味醬(第84頁)辣味醬(第85頁)椒麻彩椒拌裙帶芽(第86頁)椒麻彩椒拌裙帶芽(第87頁)宮保牛蒡條(第88頁)宮保牛蒡條(第89頁)黃金泡菜辣醬醃高麗菜(第90頁)黃金泡菜辣醬醃高麗菜(第91頁)七味辣醬辦佛手大頭菜(第92頁)七味辣醬辦佛手大頭菜(第93頁)辣根水蓮(第94頁)辣根水蓮(第95頁)酥炸皇帝豆佐芥末醬(第96頁)酥炸皇帝豆佐芥末醬(第97頁)泰式香茅綠咖哩醬燒白蘆筍(第98頁)泰式香茅綠咖哩醬燒白蘆筍(第99頁)紅油抄手醬拌蔬菜千絲(第100頁)紅油抄手醬拌蔬菜千絲(第101頁)粉蒸辣味野菇地瓜(第102頁)粉蒸辣味野菇地瓜(第103頁)甜辣醬拌豆腐野菜渣(第104頁)甜辣醬拌豆腐野菜渣(第105頁)鮮味醬(第106頁)鮮味醬(第107頁)蔬菜拌醬蒸高麗菜苗(第108頁)蔬菜拌醬蒸高麗菜苗(第109頁)蘑菇佐咖啡栗子醬(第110頁)蘑菇佐咖啡栗子醬(第111頁)海苔昆布醬五彩蘿蔔捲(第112頁)海苔昆布醬五彩蘿蔔捲(第113頁)鮮筍乾煸四季豆(第114頁)鮮筍乾煸四季豆(第115頁)黑白蘑菇醬牛蒡菇盒(第116頁)黑白蘑菇醬牛蒡菇盒(第117頁)百香果涼拌金針(第118頁)百香果涼拌金針(第119頁)腰果青醬白玉苦瓜(第120頁)腰果青醬白玉苦瓜(第121頁)杏仁百合根醬香煎蘆筍(第122頁)杏仁百合根醬香煎蘆筍(第123頁)蒔蘿地瓜醬烤桂竹筍(第124頁)蒔蘿地瓜醬烤桂竹筍(第125頁)麻油薑味醬燒白玉菇(第126頁)麻油薑味醬燒白玉菇(第127頁)版權頁(第a頁)扉頁(第b頁)封底(第c頁)
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