簡單的家常便飯, 不簡單的營養學問:冰箱的食材, 日常的習慣, 正確的觀念, 原來美味與養生結合如此簡單! 出版公司:崧燁文化 作者:陳明憲、盧維 類型:休閒生活-美食食譜 EPUB電子書 繁體中文版

商品資料
作者：陳明憲, 盧維
出版社：崧燁文化
出版年：2022
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：EPUB
ISBN：9786263322950

書籍簡介
幼兒吃毛豆能提升智力？晚上吃番茄瘦身又美容？
煮雞蛋八分鐘最有營養？柳橙汁卸妝能深層清潔？
偷偷告訴你，44個你可能不知道的營養小常識！
 
常見食物的營養功效，家常菜搭配的錯誤，不同體質飲食宜忌⋯⋯
內容科學實用，讓你輕鬆搭配出飲食的黃金組合，
學會利用食物來保健養生，成為自己的家庭營養師──
 
►早餐都吃「麥片」，我好健康！
你確定「燕麥片」和「麥片」是一樣的嗎？
 
純燕麥片是由燕麥粒滾製加工而成。
燕麥煮完後的黏稠度較高，
是因為β-葡聚糖所造成的。
其主要功效有降血脂、降血糖和高度飽足感，
煮燕麥時的黏稠度越高，說明保健效果越好。
 
麥片是由多種穀物混合製作而成。
加入奶精對心腦血管將會造成傷害，
加入糖精會損失營養，提高血糖上升速度；
所以血壓高、血糖高的人應盡量少吃麥片。
 
►雞蛋「生吃」更營養，我好健康！
你確定你吃下去的不是寄生蟲嗎？
 
很多人覺得雞蛋生吃能更直接的獲得營養，
而且還認為生吃雞蛋具有降火滋補等功效。
事實並非如此！吃生雞蛋不僅難以吸收其中的養分，
還會讓人體受到損害，可以說，吃生雞蛋是弊大於利的。
 
根據一項調查發現，
大約10%的生雞蛋中可能帶有黴菌或寄生蟲卵，
有些人喜歡用開水、啤酒沖雞蛋喝，這種吃法很不衛生，
雞蛋中的病菌、寄生蟲在這種加工過程中無法被殺死，
食用後非常容易引起腹痛腹瀉、腸道寄生蟲病等。
 
◎關於玉米的錯誤吃法
很多人在煮玉米的時候，
喜歡把玉米鬚、玉米葉都弄得非常乾淨，
這種吃法是不正確的，浪費了大量的營養物質。
玉米鬚具有利膽、利尿、降血糖的功效，
而玉米梗芯還有止汗的功效。
除此之外，我們在啃玉米的時候，
應該把白色的胚芽部分吃乾淨最好。
 
◎關於優酪乳的誤解
•空腹喝優酪乳傷身
很多人認為空腹飲用優酪乳會對身體造成傷害，
這是不正確的，其實這只是降低了保健作用而已。
在飯後喝優酪乳，優酪乳中的益生菌就會有很大的價值，
有利於在腸胃中與害菌作戰，保護腸道，維護身體健康。
 
•優酪乳與牛奶一樣
牛奶中的乳糖占有量是不可小覷的。
但是，有些人體內的乳糖酶分泌量不足，
難以消化這種物質，造成乳糖在腸胃中的積存，
會出現腸胃不適、腹痛、腹瀉等症狀，
而這個時候，優酪乳就是最好的選擇！
 
•優酪乳老少皆宜
一歲以下的幼童，不能喝優酪乳。
有血糖過高、動脈粥樣硬化、膽囊炎、胰腺炎等病狀的人，
也應該要遠離含有醣類的優酪乳，否則，病情會惡化。
優酪乳的適用對象：頻繁飲酒、抽菸的人、便祕的人、
骨質較差的人以及心血管存在疾病的人。
 
綜合中華傳統食物健康理論與現代營養知識，
引入最新的健康觀念和相關研究資料，
並結合華人的日常飲食習慣──
 
本書特色
 
本書介紹了食物營養與健康的關係、家常菜搭配的錯誤、常見病患者注意的飲食宜忌等，可謂是內容科學、實用，讓讀者學會利用食物來保健養生。

作者簡介
作者簡介
 
陳明憲
 
資深護理師，同時也是大學營養學講師。熱愛運動，每週都會去爬山、游泳，最近迷上了健身。生在佛教家庭，但本身葷素不拘，主張均衡飲食，鼓勵大家多吃原形食物、遠離加工品和垃圾食物。
 
盧維
 
專職作家。

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