天之美祿:食品漫談出版公司:健康世界雜誌社作者:李錦楓類型:醫藥養生-健康食療 PDF電子書繁體中文版


商品編號：	DCP7112

商品名稱：	天之美祿:食品漫談出版公司:健康世界雜誌社作者:李錦楓類型:醫藥養生-健康食療 PDF電子書繁體中文版

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更新日期：	2026-05-01

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天之美祿:食品漫談出版公司:健康世界雜誌社作者:李錦楓類型:醫藥養生-健康食療 PDF電子書繁體中文版

圖片說明:

內容說明:

商品資料
作者：李錦楓
出版社：健康世界雜誌社
出版年：1993
課程類型：醫藥養生>健康食療
檔案格式：PDF
ISBN：9789579343718

書籍簡介
全書近五百頁，共三百餘則包括水果、蔬菜、穀類、水畜產食品、嗜好食品與加工食品等與食品有關的文章，適合各階層讀者參考，豐富您的飲食生活，也讓您活得更健康長壽。本書是讓您獲益的營養小百科！

章節

序(第3頁)

第一章水果類(第31頁)

(1)水果不能取代蔬菜(第32頁)
(2)柿子雖好吃，吃多會便祕(第33頁)
(3)柿子內有黑點最好吃(第34頁)
(4)不是葡萄，為何稱為葡萄柚？(第35頁)
(5)如何選擇好吃的葡萄(第36頁)
(6)葡萄的吃法(第37頁)
(7)如何選購西瓜(第38頁)
(8)南非出身的西瓜(第38頁)
(9)選購加州李，以暗紫色為佳(第39頁)
(10)李子為中國原產(第40頁)
(11)酪梨是水果界的新寵兒(第41頁)
(12)經濟實惠的甜瓜(第42頁)
(13)哈密瓜表皮的花紋(第43頁)
(14)高貴的洋香瓜(第44頁)
(15)果汁最佳原料──百香果(第45頁)
(16)歷史悠久的桑椹(第46頁)
(17)梅子是健康食品(第47頁)
(18)金柑含有維生素P(第49頁)
(19)枇杷含有豐富的維生素A(第50頁)
(20)木瓜可做為斷奶食品(第52頁)
(21)如何選購桶柑(第54頁)
(22)世界上最大的蘋果──世界一(第55頁)
(23)引用桃子的詩歌多(第56頁)
(24)櫻桃──夏季最佳消暑聖果(第58頁)
(25)文旦的故事(第59頁)
(26)香蕉──種類頗多(第61頁)
(27)水果女王──山竹(第63頁)
(28)毛茸茸的荔枝──紅毛丹(第63頁)
(29)水果之王──榴槤(第65頁)
(30)杏仁的脂質成份豐富(第66頁)
(31)胡桃含有豐富的維生素E(第67頁)
(32)板栗含有維生素B1(第68頁)
(33)銀杏含有維生素D2(第69頁)
(34)腰果具有多種營養素(第70頁)
(35)水果可美容養顏(第71頁)
(36)用鹽水洗草莓並不能殺菌(第72頁)
(37)鳳梨、木瓜有助消化(第74頁)
(38)水果應如何冷藏？(第75頁)
(39)杏仁──用途多(第78頁)
(40)美洲胡桃──與胡桃不同(第79頁)
(41)核桃──大都來自美國(第80頁)

第二章蔬菜、穀類(第83頁)

(1)豆芽含有豐富的營養素(第84頁)
(2)浸水豆芽的維生素(第85頁)
(3)綠豆芽的處理(第86頁)
(4)芽菜是健康食品，不是藥品(第87頁)
(5)菠菜要從葉子先燙(第88頁)
(6)菠菜適合小孩、病人(第89頁)
(7)菠菜根部的紅色消失了(第90頁)
(8)生吃胡蘿蔔好嗎？(第91頁)
(9)怎樣吃胡蘿蔔？(第92頁)
(10)多吃生蘿蔔可幫助消化(第93頁)
(11)蘆筍的營養(第94頁)
(12)竹筍幾歲才成年？(第96頁)
(13)醃漬的苦瓜並不苦(第97頁)
(14)失眠洋蔥來作伴(第98頁)
(15)同宗辣椒(第99頁)
(16)甘藍的營養價值很高(第100頁)
(17)毛豆莢是最美味的下酒菜(第101頁)
(18)金字塔中發現豌豆(第102頁)
(19)番茄罐頭更營養(第103頁)
(20)番茄種子可以食用(第104頁)
(21)番茄的剝皮法(第105頁)
(22)番茄的別名最多(第106頁)
(23)不紅的番茄(第107頁)
(24)番茄──中南美為原產地(第108頁)
(25)只有日本人吃牛蒡(第110頁)
(26)為什麼剝芋頭手會癢(第111頁)
(27)芋頭剝皮法(第112頁)
(28)茄子要浸鹽水再炒(第113頁)
(29)生鮮菇類不要揉洗(第114頁)
(30)香菇──菌柄也可以食用(第115頁)
(31)洋菇──沙拉、調味醬的聖品(第116頁)
(32)金針菇──火鍋佳餚(第117頁)
(33)吃芝麻活千歲(第118頁)
(34)松茸──尚無法人工栽培(第121頁)
(35)台灣第四經濟作物──花生(第122頁)
(36)意想外的兄弟──薯類(第124頁)
(37)粘狀食物與精力(第125頁)
(38)每天吃五百公克蔬菜(第126頁)
(39)藻類含有豐富的礦物質(第127頁)
(40)食用炒燙蔬菜，營養較易吸收(第128頁)
(41)冷凍混合蔬菜(第129頁)
(42)清潔蔬菜的衛生(第130頁)
(43)為什麼太白粉不生蟲？(第131頁)
(44)國產與進口黃豆的差異(第132頁)
(45)百吃不厭的米飯(第133頁)

第三章水畜產類(第137頁)

(1)肉類加工品大有發展(第138頁)
(2)幾丁質、幾丁聚醣與肉類加工(第139頁)
(3)漫談豬肉(第141頁)
(4)肉品話題(第142頁)
(5)琉球也吃豬耳朵(第144頁)
(6)肉類蛋白質品質好(第145頁)
(7)誰是烤乳豬的始祖？(第146頁)
(8)德國人也吃豬腳(第147頁)
(9)羊肉的腥味(第148頁)
(10)為什麼在感恩節吃火雞？(第149頁)
(11)肉雞與淘汰雞的辨別法(第150頁)
(12)鯨魚肉營養價值高(第151頁)
(13)食鰻補身(第152頁)
(14)烤鰻魚不好吃了！(第153頁)
(15)魷魚的墨汁(第154頁)
(16)螃蟹罐頭內有「玻璃」？(第154頁)
(17)冷凍蝦浸水解凍(第155頁)
(18)為什麼河豚生魚片切得那麼薄？(第156頁)
(19)現在的鹹魚肉質鬆、香氣差？(第157頁)
(20)脫鹽要浸於鹽水(第158頁)
(21)魚乾的吃法(第159頁)
(22)魚乾要浸在洗米水「復水」(第160頁)
(23)養殖魚類的營養成分(第161頁)
(24)牡蠣是健康食品(第162頁)
(25)什麼時候吃牡蠣最適當？(第163頁)
(26)「烏賊」的由來(第164頁)
(27)再煮會美味加倍的海鮮(第165頁)
(28)黃疸與蜆湯(第165頁)
(29)為什麼看到的柳葉魚都有卵？(第167頁)
(30)河豚的名字由來(第167頁)
(31)牛奶是濃厚食品(第168頁)
(32)LL牛奶可長久保鮮(第169頁)
(33)牧場特製的牛奶較營養嗎？(第170頁)
(34)第一個吃乾酪的民族(第171頁)
(35)乳酪對三明治的功用(第172頁)
(36)為什麼母雞每天可生蛋？(第173頁)
(37)端午節的蛋(第174頁)
(38)常吃雞蛋永保健康(第176頁)

第四章調理食品類(第179頁)

(1)「料理」的意思(第180頁)
(2)以松竹梅表示料理等級(第180頁)
(3)鋤燒(日本火鍋)(第183頁)
(4)誰是最先使用叉子的人？(第184頁)
(5)羅馬時代就有肝料理(第186頁)
(6)中國菜的珍味(第186頁)
(7)殘酷料理(第189頁)
(8)懷石料理(第190頁)
(9)高級餐館室內暗淡(第191頁)
(10)烹飪時善用油脂的優點(第192頁)
(11)用什麼油來油炸？(第194頁)
(12)油多才炸得酥脆(第195頁)
(13)不要捨不得換油(第196頁)
(14)油鍋的選擇(第197頁)
(15)麵糊的調製(第198頁)
(16)麵糊的秘訣(第198頁)
(17)天婦羅的調味醬(第199頁)
(18)油炸的秘訣(第200頁)
(19)烹調青椒有秘訣(第201頁)
(20)咖哩加馬鈴薯(第202頁)
(21)作壽司的米飯需急速冷卻(第203頁)
(22)魚貝類粘膜用鹽水洗得淨(第204頁)
(23)甜湯羼鹽(第205頁)
(24)消除魚腥臭(第206頁)
(25)生麵如何保鮮？(第207頁)
(26)麻婆豆腐(第208頁)
(27)蛋料理(第209頁)
(28)以小烤箱做烤肉(第209頁)
(29)培根先預煮一下(第211頁)
(30)為什麼清肉湯澄清不濁？(第212頁)
(31)豬肝豬心的脫臭(第213頁)
(32)如何使剝蝦不彎曲(第214頁)
(33)帶殼的貝(第215頁)
(34)魷魚要先燙一下(第217頁)
(35)章魚要加鹽揉洗(第217頁)
(36)如何使文蛤吐砂？(第218頁)
(37)煮蛋剝殼的難易(第219頁)
(38)牡蠣的洗滌法(第220頁)
(39)半熟蛋的做法(第222頁)
(40)選擇適合的食器(第223頁)
(41)沾鹽食用的薯類(第224頁)
(42)用鹽水燙煮蝦蟹(第225頁)
(43)為什麼廚司要戴白高帽子(第226頁)
(44)如何用冰箱製造透明冰塊(第227頁)
(45)義大利餡餅的由來(第228頁)
(46)如何吃義大利麵(第229頁)
(47)法國人為什麼嗜吃蝸牛？(第230頁)
(48)漢堡到處受歡迎(第231頁)
(49)漢堡與炸(第232頁)
(50)鰻魚的最佳吃法(第234頁)
(51)怎樣做漂亮的炸蝦(第235頁)
(52)不要被壽司的生魚片所騙(第236頁)
(53)臭屋魚的臭味(第237頁)
(54)油炸食物要趁熱吃才有風味(第238頁)
(55)油炸蝦的尾巴不要丟棄(第239頁)
(56)吃魚的技巧(第240頁)
(57)罐頭的油湯利用法(第241頁)
(58)鹽漬物添加魚肉增美味(第242頁)
(59)鐵鍋與紅豆的顏色(第244頁)
(60)豌豆的漂亮顏色(第244頁)
(61)纖維食品──牛蒡(第245頁)
(62)豆與竹葉一起煮(第246頁)
(63)煮黃豆的汁可作洗滌劑(第247頁)
(64)便當的由來(第248頁)
(65)令人懷念的火車「便當」(第249頁)
(66)明礬在烹飪上的利用(第250頁)
(67)毛豆夾的吃法(第251頁)
(68)生魚片並不是新鮮就好吃(第252頁)
(69)自己動手作點心(第253頁)
(70)微波爐的利用(第254頁)
(71)胸脯肉的烹飪法(第257頁)
(72)美味漢堡的做法(第258頁)
(73)潤口餃子的蒸煮(第260頁)
(74)滑嫩牛排的煎烤法(第261頁)
(75)微凍結冰箱(第263頁)
(76)不可太相信冰箱(第265頁)
(77)粽葉的防腐效果(第266頁)
(78)組合火鍋菜(第267頁)
(79)「吃飯」的觀念要改正(第268頁)
(80)如何去除水中臭味？(第269頁)

第五章嗜好食品類(第271頁)

(1)白蘭地的顏色是怎樣來的？(第272頁)
(2)喝啤酒的肉牛是廣告噱頭？(第273頁)
(3)喝啤酒三不為(第274頁)
(4)啤酒的泡沫(第275頁)
(5)為什麼啤酒要以褐色瓶裝(第277頁)
(6)使人女性化的啤酒(第279頁)
(7)慕尼黑的怪異啤酒檢查法(第280頁)
(8)啤酒屋的湍流(第281頁)
(9)阿拉是否嗜酒？(第282頁)
(10)喝牛奶會宿醉？(第282頁)
(11)咬嚼會湧出酒泉(第283頁)
(12)「忘掉」產生了瓶裝啤酒(第284頁)
(13)威士忌的品評(第285頁)
(14)瓶裝之後的威士忌就不再熟成(第286頁)
(15)香檳酒的誕生(第287頁)
(16)喝酒可以防病嗎？(第288頁)
(17)紅白葡萄酒的差異(第289頁)
(18)波特葡萄酒(第290頁)
(19)俄國人最喜歡的飲料──伏特加酒(第292頁)
(20)紹興酒加冰塊(第292頁)
(21)凹瓶底沉澱葡萄渣(第293頁)
(22)宿醉(第294頁)
(23)糖尿病者宜飲用威士忌嗎？(第296頁)
(24)飲用混合酒就會宿醉嗎？(第298頁)
(25)Bar(酒吧)的由來(第299頁)
(26)咖啡的選購與飲用(第300頁)
(27)咖啡是要評苦味的飲料(第304頁)
(28)誰最會喝咖啡？(第305頁)
(29)咖啡杯(第306頁)
(30)咖啡杯與紅茶杯(第308頁)
(31)喝茶會使皮膚變黑嗎？(第309頁)
(32)飲茶抗癌、長壽，百益無害(第310頁)
(33)紅茶與綠茶的顏色從何而來？(第311頁)
(34)過夜的茶不能喝(第313頁)
(35)紅茶和綠茶有何不同？(第314頁)
(36)可口可樂的故事(第315頁)
(37)可樂飲料(第316頁)
(38)加味汽水(第318頁)
(39)乳酸飲料要儘快飲用(第319頁)
(40)令人懷念的「拉姆捏」汽水(第320頁)
(41)礦泉水品質參差不齊(第321頁)
(42)用餐時不能喝甜飲料(第322頁)
(43)為什麼餐後才供應甜點？(第323頁)
(44)舊約聖經中的蜂蜜(第324頁)
(45)甜味有好處也有壞處(第325頁)
(46)酸味可以緩和精神壓迫(第326頁)
(47)鹹味與甜味是本能的味道(第327頁)
(48)醇味是什麼？(第328頁)
(49)六十分貝吃不出味(第329頁)
(50)吐司(toast)就是乾杯(第330頁)
(51)三明治的發明(第330頁)
(52)棉花糖是如何做成的？(第331頁)
(53)冰淇淋為什麼要附哈斯？(第332頁)
(54)果凍與酵素(第333頁)
(55)膾炙人口(第334頁)
(56)糟糠之妻(第335頁)
(57)食量比賽(第336頁)

第六章加工食品類(第339頁)

(1)食品脆片種類多(第340頁)
(2)速飲咖啡(第343頁)
(3)餅乾(第344頁)
(4)太空食品(第344頁)
(5)「甜甜圈」名稱的由來(第345頁)
(6)爆玉米的秘密(第346頁)
(7)情人節為何送巧克力？(第347頁)
(8)巧克力的由來(第348頁)
(9)聖代──週日冰果(第350頁)
(10)口香糖可以清潔牙齒嗎？(第351頁)
(11)食桌用鹽不凝結成團(第353頁)
(12)食鹽為什麼是貴重品(第354頁)
(13)無鉛皮蛋(第355頁)
(14)鹹蛋黃(第356頁)
(15)人造奶油的發明(第357頁)
(16)速食早餐(第358頁)
(17)軟袋調理食品(第359頁)
(18)速食濃湯粉(第360頁)
(19)盒裝豆腐(第361頁)
(20)柴魚種黴菌(第362頁)
(21)無糖與加糖煉乳(第363頁)
(22)冰淇淋與霜淇淋的不同(第364頁)
(23)羊羹的由來(第365頁)
(24)食用油以重量表示(第366頁)
(25)甜麵包的由來(第367頁)
(26)馬鈴薯脆片(第368頁)
(27)罐頭食品可以保藏多久？(第370頁)
(28)砂糖的歷史(第371頁)
(29)改變世界歷史的胡椒(第372頁)
(30)改變歷史的香辛料(第373頁)
(31)醋的妙用(第374頁)
(32)蛋黃醬的由來(第375頁)
(33)日本最有名的鹽漬物──奈良漬(第376頁)
(34)咖哩粉是誰發明的？(第377頁)
(35)福神漬的由來(第378頁)
(36)天然與合成的山葵醬(第379頁)
(37)速食麵──種類多(第380頁)
(38)速食麵的皺摺形狀(第381頁)
(39)速食麵的貯存方法(第382頁)
(40)罐頭的適當食用期(第383頁)
(41)罐臭(第384頁)
(42)醃牛肉罐頭(第385頁)
(43)素肉是田園的肉(第386頁)
(44)安心豆乾(第387頁)
(45)冷凍水餃(第389頁)
(46)殺菌軟袋食品(第390頁)
(47)中國傳統米食品──米粉(第391頁)

第七章食品營養(第393頁)

(1)燕窩真的那麼「補」嗎？(第394頁)
(2)我們一天吃多少砂糖(第395頁)
(3)速食麵的營養價值(第396頁)
(4)食鹽與生活(第397頁)
(5)控制鹽分的攝取量(第398頁)
(6)食用海藻香菇可降低膽固醇(第399頁)
(7)發胖多因涉食不均(第400頁)
(8)海鮮治療腦溢血(第401頁)
(9)牛肝含鐵分最高(第402頁)
(10)考生應多攝取維生素(第403頁)
(11)缺乏維生素A，視力減退(第404頁)
(12)進補適可而止(第405頁)
(13)多吃蔬菜、小魚干、海藻(第406頁)
(14)四十%的維生素B1洗掉了(第407頁)
(15)補充鈣質，多喝牛奶(第408頁)
(16)海藻配黃豆，營養倍增(第409頁)
(17)纖維沒營養，有益身體(第410頁)
(18)吃菠菜較易患結石嗎？(第411頁)
(19)多吃鮪魚可防止老化(第412頁)
(20)蔬菜水果含豐富維生素C(第413頁)
(21)運動消耗熱能，多攝取維生素(第414頁)
(22)紅色的蛋黃比較營養嗎？(第415頁)
(23)多吃芹菜可預防糖尿病及高血壓(第416頁)
(24)不要忽視洋芫荽的營養價值(第417頁)
(25)白米與糙米，何者較營養？(第418頁)
(26)狼吞虎嚥容易長胖(第419頁)
(27)不飽和脂肪酸的功用(第420頁)
(28)早餐的水果是金(第421頁)
(29)馬鈴薯是維生素C的良好來源(第422頁)
(30)芹菜最適合減肥的人食用(第422頁)
(31)海蜇皮的營養價值(第423頁)
(32)南瓜含有豐富的維生素A和C(第424頁)
(33)葉子的營養價值高(第426頁)
(34)藏在蛋殼內的營養素(第428頁)
(35)維生素E原來是飼料(第429頁)
(36)單身貴族的營養學(第430頁)
(37)巧妙攝取植物油就可減肥(第431頁)
(38)魚眼睛是維生素的寶庫(第432頁)
(39)牡蠣的營養價值高(第433頁)
(40)蒜頭可以增加活力(第434頁)
(41)鰻魚好吃又具營養價值(第435頁)
(42)喝番茄汁不要加鹽(第436頁)
(43)素食者易患腦中風(第437頁)
(44)吃牛排，不要留下肥肉(第438頁)
(45)膽固醇太少也會誘發腦中風(第439頁)
(46)竹筍或甘薯可防止動脈硬化(第440頁)
(47)人造奶油對人體有益嗎？(第441頁)
(48)喝牛奶要適量(第443頁)
(49)膽固醇的攝取量要恰到好處(第444頁)
(50)魷魚、蝦等幾乎不含膽固醇(第445頁)
(51)機能性食品在日本(第446頁)
(52)早餐的重要性(第448頁)
(53)春節談吃(第449頁)
(54)膳食纖維知多少？(第451頁)
(55)常吃紅豆飯保健康(第454頁)
(56)愛吃紅豆的民族(第456頁)

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