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| 商品編號： | DCP7143 | |
| 商品名稱： | 食得安心:專家教您什麼可以自在地吃 出版公司:華志文化出版旭昇圖書總經銷 作者:馬志英 類型:醫藥養生-健康食療 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 食得安心
馬志英
醫藥養生
健康食療
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食得安心:專家教您什麼可以自在地吃 出版公司:華志文化出版旭昇圖書總經銷 作者:馬志英 類型:醫藥養生-健康食療 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：馬志英主
出版社：華志文化出版 旭昇圖書總經銷
出版年：2014
課程類型：醫藥養生>健康食療
檔案格式：PDF
ISBN：9789865936662
書籍簡介
外帶熟食－「著色劑」使你能量失衡、抵抗力下降
便利商店－「防腐劑」使你身體氣色變差、缺活力
彩色糖果－「色素」令孩子變笨，平均智商降五分
政府認證合格－並非無毒，而是含量在安全標準內
毒澱粉、塑化劑、三聚氰胺、瘦肉精以及大統油…… 當台灣的食品毒素危機大引爆，甚至悄悄潛入家庭，就連政府評定合格的食品都並非全然安全，而是重金屬含量在標準內。我們不禁大問：「到底還有什麼可以吃？」
本書內含各種添加物與重金屬的簡單安全攝入量計算公式、簡易的選購較安全食品的技巧與減少毒物殘留的洗滌、烹調訣竅，讓你藉由學會飲食風險評估，控制高風險食品的食用量，更安全的享受「吃的快樂」。
作者簡介
馬志英教授
教授級高級工程師，現任食品協會專家委員會主任、食品協會食品安全專業委員會主任、食品研究所技術總監，長期從事食品生化、食品工藝和食品安全等相關方面的科研工作，曾被聘為食品安全政府監管部門的顧問專家。
章節
一、 食品添加劑到底有沒有毒性(第19頁)- 清水怎麼變成高湯了呢？(第19頁)
- 什麼是食品添加劑(第20頁)
- 關於食品添加劑有哪些認知盲點(第21頁)
- 食品添加劑存在哪些安全問題(第24頁)
- 如何減少食品添加劑的危害(第27頁)
- 延伸閱讀(第31頁)
- 防範攻略(第34頁)
二、 飯店裡的菜加了多少添加劑(第35頁)- 速食餐飲好吃的祕笈─食物添加劑(第35頁)
- 餐飲店的菜餚為什麼要加添加劑(第36頁)
- 餐飲店的菜餚怎麼做得這麼好吃(第37頁)
- 餐飲添加劑有哪些健康風險(第39頁)
- 在外用餐要留心什麼(第42頁)
- 防範攻略(第47頁)
三、 什麼顏色的食品吃不得？(第49頁)- 雞蛋麵裡沒雞蛋，全用食用色素染(第49頁)
- 什麼是色素(第50頁)
- 某些人工合成色素和工業染色劑有什麼危害(第51頁)
- 花花綠綠的兒童食品有什麼危害(第53頁)
- 如何防範色素和工業染色劑的危害(第56頁)
- 防範攻略(第61頁)
四、 哪些食品中有非法添加物(第63頁)- 嬰兒怎麼得了腎結石（引自─台灣各媒體報導）(第63頁)
- 食品中為什麼會出現非法添加物(第64頁)
- 非法添加的危害有多大(第65頁)
- 怎樣應對非法添加行為(第69頁)
- 防範攻略(第78頁)
五、 阻擋塑化劑入口有哪些方法(第81頁)- 怎麼會有「異常訊號」(第81頁)
- 什麼是塑化劑(第82頁)
- 塑化劑對健康有什麼危害(第83頁)
- 塑化劑怎樣進入食品中(第84頁)
- 怎樣避免攝入塑化劑(第86頁)
- 防範攻略(第96頁)
六、 你吃的肉裡殘留了多少藥物(第99頁)- 鮮活的魚蝦吃了會致癌嗎？(第99頁)
- 這些動物可能會吃什麼藥長大(第100頁)
- 如何遠離獸藥濫用的危害(第105頁)
- 防範攻略(第107頁)
七、哪些蔬菜農藥殘留多(第109頁)- 蟲子咬過的蔬菜並不會更安全(第109頁)
- 農藥殘留會帶來什麼危害(第109頁)
- 哪個季節、哪些蔬菜的農藥殘留量較高(第112頁)
- 怎樣減少蔬菜農藥殘留對健康的危害(第114頁)
- 防範攻略(第118頁)
八、 蔬菜中的硝酸鹽會致癌嗎？(第121頁)- 吃素中毒？小心氮肥硝酸鹽殘留！(第121頁)
- 蔬菜中為何含有過量硝酸鹽(第122頁)
- 硝酸鹽怎麼變成了亞硝酸鹽(第123頁)
- 硝酸鹽和亞硝酸鹽有沒有致癌性(第124頁)
- 硝酸鹽和亞硝酸鹽每日容許攝取量為何(第125頁)
- 怎樣判斷蔬菜的硝酸鹽污染情況(第127頁)
- 什麼菜的硝酸鹽含量最高(第128頁)
- 蔬菜怎樣吃更安全(第128頁)
- 防範攻略(第134頁)
九、 海產品和淡水產品哪種更安全(第137頁)- 吃肥美的大閘蟹為何也讓食客擔憂(第137頁)
- 哪些水產品的化學性危害最嚴重(第138頁)
- 水產品存在哪些生物性危害(第140頁)
- 海產品有很多生物毒素嗎？(第142頁)
- 如何安全食用水產品(第144頁)
- 延伸閱讀(第148頁)
- 防範攻略(第150頁)
十、 吃哪些天然食物也會中毒(第153頁)- 料理時必須小心處理，以免中毒的九種食物(第153頁)
- 哪些天然食物會引起中毒(第154頁)
- 如何防範天然食物中毒(第160頁)
- 防範攻略(第163頁)
十一、鎘米風險如何應對(第165頁)- 為什麼這些村莊出生的都是女嬰(第165頁)
- 吃了過量的鎘會得什麼病(第166頁)
- 鎘含量超過多少的白米吃了就不安全(第170頁)
- 你的鎘中毒風險有多大(第172頁)
- 怎樣規避鎘的危害(第174頁)
- 防範攻略(第178頁)
十二、還要不要吃碘鹽(第181頁)- 碘鹽為什麼總讓人不放心(第181頁)
- 碘過少或者過多有什麼危害(第182頁)
- 歐洲各國食鹽中的碘含量(第183頁)
- 碘鹽怎樣吃才安全(第184頁)
- 延伸閱讀(第186頁)
- 防範攻略(第187頁)
十三、 怎麼吃不容易鉛中毒(第189頁)- 燒香拜拜不注意通風，小心幼兒鉛中毒(第189頁)
- 鉛對人體有什麼危害(第190頁)
- 從膳食中攝入的鉛含量不應超過多少(第196頁)
- 如何讓孩子遠離鉛的傷害(第196頁)
- 延伸閱讀(第200頁)
- 防範攻略(第202頁)
十四、 哪些食品容易被汞污染(第205頁)- 魚翅比粉絲好吃嗎？(第205頁)
- 汞是怎樣循環污染(第206頁)
- 汞對健康有哪些危害(第208頁)
- 吃多少汞會危害人體健康(第209頁)
- 怎樣遠離汞污染(第210頁)
- 防範攻略(第213頁)
十五、 你吃的食物會不會含有砒霜(第215頁)- 水裡哪兒來的砒霜—談砷中毒(第215頁)
- 什麼是砷(第216頁)
- 我們的身體需要砷嗎？(第216頁)
- 過量攝入砷會引起哪些疾病(第217頁)
- 砷的安全攝入量是多少(第219頁)
- 怎麼防範砷中毒(第220頁)
- 延伸閱讀(第224頁)
- 防範攻略(第226頁)
十六、 你吃的食品被戴奧辛污染了嗎(第227頁)- 戴奧辛污染是工業化國家的「專利」嗎？(第227頁)
- 什麼是戴奧辛(第228頁)
- 戴奧辛是從哪裡來的(第230頁)
- 戴奧辛會致癌嗎？(第231頁)
- 戴奧辛是怎麼進入人體的(第234頁)
- 如何防止戴奧辛從口而入(第235頁)
- 延伸閱讀(第238頁)
- 防範攻略(第240頁)
十七、 輻射照射食品安全嗎(第243頁)- 張阿姨買的紅棗還能吃嗎(第243頁)
- 什麼是輻射照射食品(第244頁)
- 輻射照射食品有哪些種類(第246頁)
- 輻射照射食品應用的局限性(第250頁)
- 輻射照射食品可能存在哪些安全隱患(第251頁)
- 怎樣減少食用輻射照射食品的風險(第257頁)
- 防範攻略(第260頁)
附錄：台灣食品添加物限量與使用範圍(第262頁)
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