家常菜烹飪訣竅全公開 出版公司:人類智庫數位科技出版人類文化發行代理聯合發行經銷 作者:康鑑化編輯部 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版

商品資料
作者：康鑑文化輯部
出版社：人類智庫數位科技出版 人類文化發行代理 聯合發行經銷
出版年：2016
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789863732099

書籍簡介
5星級的美味，經典家常菜大收錄！
料理職人嚴選80道必學超人氣食譜，
煎、煮、炒、炸、燉、滷、紅燒等技法樣樣通，
輕鬆愜意好菜上桌，與親愛的家人共享美食盛宴！
 
Top 10 超人氣雞肉料理排行榜
Top 1 蜜汁烤雞腿‧Top 2 三杯雞‧Top 3 鹹酥雞‧Top 4 麻油雞
Top 5 香滷雞腿‧Top 6 醬蒜燒雞‧Top 7 白斬雞‧Top 8 醉雞
Top 9 蔥油雞‧Top 10 涼拌雞絲
 
Top 10 超美味豬肉料理排行榜
Top 1 香滷豬腳‧Top 2 紅燒獅子頭‧Top 3 香菇滷肉‧Top 4 糖醋排骨Top 5 豉汁排骨‧Top 6 蒜泥白肉‧Top 7 梅干扣肉‧Top 8 麻油腰花
Top 9 脆皮肥腸‧Top 10 蒜苗炒香腸
 
Top 10 超熱門牛肉料理排行榜
Top 1 紅燒牛腩‧Top 2 香滷牛腱‧Top 3 沙茶牛肉‧Top 4 黑胡椒牛柳
Top 5 鮮蔬牛肉捲‧Top 6 芥藍牛肉‧Top 7 泡菜炒肥牛
Top 8 香煎牛排‧Top 9 牛肉炒乾絲‧Top 10 漢堡排
 
Top 10 超生猛海鮮料理排行榜
Top 1 糖醋魚‧Top 2 豆酥鱈魚‧Top 3 樹子蒸鱸魚‧Top 4 豆豉鮮蚵
Top 5 塔香蛤蜊‧Top 6 鳳梨蝦球‧Top 7 蚵仔酥‧Top 8 生炒花枝
Top 9 三絲拌海蜇皮‧Top 10五味章魚
 
Top 10 超清爽蔬菜料理排行榜
Top 1 櫻花蝦炒高麗菜‧Top 2 白菜滷‧Top 3 鹹蛋苦瓜‧Top 4 蛤蜊絲瓜
Top 5 乾煸四季豆‧Top 6 苦瓜鑲肉‧Top 7 魚香茄子
Top 8 蘆筍炒干貝‧Top 9 涼筍沙拉‧Top 10 小魚乾炒山蘇
 
Top 10 超營養蛋＆豆腐料理排行榜
Top 1 菜脯蛋‧Top 2 番茄炒蛋‧Top 3 茶碗蒸‧Top 4 三色蛋
Top 5 五香茶葉蛋‧Top 6 宮保皮蛋‧Top 7 紅燒豆腐‧Top 8 麻婆豆腐
Top 9 香酥炸豆腐‧Top 10 客家小炒
 
Top 10 超飽足飯麵人氣料理排行榜
Top 1 滷肉飯‧Top 2 黃金蛋炒飯‧Top 3 咖哩雞飯‧Top 4 皮蛋瘦肉粥
Top 5 韭菜水餃‧Top 6 什錦炒麵‧Top 7 蚵仔麵線‧Top 8 金瓜米粉
Top 9 鍋燒烏龍麵‧Top 10 義大利肉醬麵
 
Top 10 超鮮美湯品料理排行榜
Top 1 味噌豆腐魚片湯‧Top 2 玉米濃湯‧Top 3 香菇肉羹
Top 4 鳳梨苦瓜雞湯‧Top 5 菠菜豬肝湯‧Top 6 羅宋湯
Top 7 酸菜肚片湯Top 8 四神湯‧Top 9 金針排骨湯‧Top 10菜脯雞湯
 
本書特色
 
80道超人氣家常菜大收錄！簡單易學輕鬆煮！
100種做菜祕訣大廚私房話，完美上菜不NG！
名廚親授料理5堂課，新手也能輕鬆上手大成功！
營養師細說食材功效&烹調祕訣，健康力大升級！
 
●名廚嚴選80道超人氣必學家常菜
針對雞、豬、牛、海鮮水產、蔬菜、蛋&豆腐、飯麵主食、湯品8大類食材，各別羅列出大眾最愛吃、最想吃的10大美味料理。無論宴客餐敘還是家常小酌，想點滿漢全席或3菜1湯，80道簡單易學的經典食譜任君挑選，跟著大廚學做菜，您也能輕鬆變身料理達人！
 
●100個烹調祕技大公開，完美上菜零失敗
做菜不可不知的獨門訣竅，大廚不藏私全公開，技法取巧不費力，步驟簡明全圖解。食材從處理、烹調到擺盤上桌，輕鬆省時不費力，保證餐桌天天都上演色香味俱全的美食饗宴。無論您是廚房老將想精進廚藝？或是新手下廚想快速入門，本書絕對是您的最佳指南。
 
●5堂特訓料理課，讓您愛上烹飪的樂趣
自己下廚最怕麻煩，燠熱的鍋氣讓人揮汗如雨，料理時間一拉長，不僅主婦勞累，也壞了吃飯的興致。大廚分享多年餐飲經驗，教您如何縮短烹調時間、快速上菜；DIY自製鮮美高湯，菜餚巧搭百變醬料，創意滿點，安心吃健康。
 
●營養師揭開食材健康密碼，食療力大提升
吃好比好吃更重要！專業營養師針對常見的蔬菜、瓜果、根莖類及肉品、海鮮水產，點明食材主要保健功效、營養烹調祕訣，教您有效攝取營養素。吃好每天3頓飯，自然健康不生病。
 
審訂推薦
 
台大醫院營養室主任 鄭金寶 推薦
台大醫院營養師 柳宗文 審訂

作者簡介
作者簡介
 
王景茹 老師
 
現職
德霖技術學院專技講師
台灣國際年輕廚師協會 常務監事
 
經歷
培德工家餐飲管理科專任教師
長榮桂冠酒店（廣廚）
台北福華飯店（江南村）
台北圓山飯店
QQ廚藝教室 廚藝總監
板橋市農會有機農業 推廣教師
 
專業證照
中餐烹調 乙級技術士
中式麵食加工 乙級技術士
中式米食加工 丙級技術士
西餐烹調 丙級技術士
飲料調製 丙級技術士
調酒 丙級技術士
HACCP進階認證
 
獲獎紀錄
2015年日本國際料理人大會賽中式前菜＆中式點心 個人賽金牌獎
國際金廚爭霸賽熱菜 金獎
台北中華美食展世界賽 優勝獎
正德素食烹調比賽 第1名
 
代表著作
《500種醬料大全》
《飯糰壽司新鮮吃》
《第一本分解步驟圖 中式麵食點心》
 
推薦者簡介
 
鄭金寶 營養師
 
現職
台大醫院營養室主任
 
學經歷
輔仁大學食品營養所碩士
輔仁大學食品營養系
台大醫院營養部副主任
台北醫學大學及國立海洋大學兼任講師
中華民國營養學會理事
 
著作&審訂
《甩油減糖健康不復胖診治&飲食全書》
《食品與健康》
《血脂異常關鍵報告》
《降血糖全食物密碼》
《吃對食物降血壓》
 
審訂者簡介
 
柳宗文 營養師
 
現職
台大醫院營養師
 
學經歷
義守大學醫學營養學系
國軍花蓮總醫院營養師
 
著作
《家庭健康營養照護全書》（合著）

章節